青團(tuán)是很多人都吃過的額，這是在清明節(jié)的時候吃的傳統(tǒng)食物，那么青團(tuán)為什么會變硬?怎么蒸不粘鍋?

青團(tuán)為什么會變硬 ：

因為青團(tuán)的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比較多，含淀粉的糧食經(jīng)加工成熟，是將淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢地冷卻，經(jīng)過一段時間，變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化，俗稱"淀粉的返生"。 米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，這是很正常的現(xiàn)象。

青團(tuán)怎么蒸不粘鍋 ：

1、青團(tuán)表面或鍋底刷些食用油。防止青團(tuán)之間黏連，而且使青團(tuán)表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。

2、鍋底放一片荷葉或一層濕紗布防止粘鍋。因為不放蒸布隔著的話，鍋中的水在加熱過程中，蒸發(fā)的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到青團(tuán)，這樣蒸出來的青團(tuán)表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，而且粘鍋粘的厲害，即影響美觀，又影響食欲。

好了，小伙伴知道青團(tuán)為什么會變硬哦。