害怕農藥殘留、食物表皮與外界發(fā)生化學反應、或者是影響口感，很多人在吃之前都會去掉食物的表皮。殊不知，很多的營養(yǎng)都集中在表皮上，你扔掉的可能才是“寶”。下面就來清楚的告訴你，究竟什么食物要帶皮吃，什么食物不能帶皮吃。

綠豆皮

綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，對人體健康也非常有幫助。

綠豆皮性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效甚至比綠豆仁更強。

茄子皮

茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。

類黃酮能增強人體細胞間的黏著力，柔化毛細血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。

茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，影響人體對鐵的吸收。

葡萄皮

葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。

營養(yǎng)學的角度講，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科學道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。

葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。

蘋果皮

蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，其抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。

蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。