怎樣區(qū)分黃茶和綠茶

時(shí)間:2021-09-14 作者:頭像是神評的丁丁 來源:茶文化
六大茶類包括黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶和青茶,每種茶葉都有它獨(dú)有的特色。那么你知道黃茶和綠茶的區(qū)別有哪些?如果你不清楚,下面由小編來為大家講解。
  黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆",或稱之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。
  黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉,而綠茶的特征是清湯綠葉。
  黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。
  在炒青茶葉的過程中,人們發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色變黃,于是產(chǎn)生了新的茶葉品種一黃茶。黃茶的茶葉和沖泡出來的茶湯都里淡黃色。其產(chǎn)量很小,中國之外無人飲之。
  綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
  綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上,我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上。行銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí),綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

熱門關(guān)鍵詞