1、口感，六堡生茶蜜香顯著，熟茶滋味甘醇濃厚；2、葉底，六堡生茶葉底呈黃綠色，熟茶葉底多為黃褐色；3、工藝，六堡生茶以自然陳化的方式制成，熟茶則需渥堆發(fā)酵；4、湯色，生茶淡黃，熟茶為橙黃色；5、儲存，六堡生茶比熟茶存放時間長。

1、口感

六堡生茶帶有顯著的蜜香，經(jīng)過一段時間陳化后，會散發(fā)松煙香、檳榔香，其口感初嘗較為生澀，之后會變得滑口，回甘好。而六堡熟茶會菌香、木香、棗香，滋味甘醇濃厚，爽滑度較高。

2、葉底

六堡生茶沖泡之后，葉底呈黃綠色，且茶葉會完全舒展開，陳放一段時間的生茶，則葉底會展開少許。而六堡熟茶葉底多為黃褐色，由于經(jīng)過高溫發(fā)酵，其茶葉泡水后葉底開展度差。

3、工藝

六堡茶生茶、熟茶之分，還可以根據(jù)加工工藝來區(qū)別。其中生茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，以自然陳化的方式制成。而熟茶需將茶葉渥堆在一起，通過高溫進行發(fā)酵，最后經(jīng)過揉捻、干燥而成。

4、湯色

六堡生茶由于要靠時間自然陳化，新制作出來的茶湯色較淡，一般呈現(xiàn)淡黃色，而六堡熟茶由于已經(jīng)人工發(fā)酵，新茶湯色為橙紅色，即使沖泡多次，其茶色依舊，并不會有太大的改變。

5、儲存

六堡生茶存放時間比熟茶長，由于生茶轉(zhuǎn)化空間大，因而具有越陳越香的特點。而六堡熟茶內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，即使長時間儲存，也不會發(fā)生太大改變。