養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
羊肉燴面 所需材料
- 面粉500g
- 羊骨1500g
- 羊肉1000g
- 鹽適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 小茴香適量
- 干辣椒適量
- 蔥一棵
- 姜一塊
- 海帶適量
- 鵪鶉蛋適量
- 咖喱粉適量
- 黑胡椒粉適量
- 香油適量
- 麻椒葉適量
- 豆腐皮一張
- 荊芥五棵
羊肉燴面 做法步驟詳解
1 面粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然后再包好靜置，這個過程反復(fù)四五次基本就可以,把面團揉的非常筋道有彈性，然后放到案子上分成小劑子搟成長方形
2 用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子里，依次疊壓著放，然后蓋上保鮮膜繼續(xù)靜置長勁
3 買回的羊骨和羊肉洗凈
4 鍋內(nèi)加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水
5 然后撈出用清水沖洗干凈
6 準備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7 鍋內(nèi)加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內(nèi)的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時
8 煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭
9 羊肉冷卻后切片備用
10 準備碗底料，里面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11 海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥?zhèn)溆?/p>
12 把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然后折起來
13 用手撕成條狀
14 鍋內(nèi)先下入海帶和豆腐絲，然后把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了
