排骨燜飯 所需材料
- 精排骨2斤
- 大米（十人量）5杯
- 小蔥適量
- 芝麻適量
- 辣椒2粒
- 生抽適量
- 紅燒醬油適量
- 柱侯醬1大勺
- 熟芝麻1勺
- 花椒適量
- 姜沫適量
- 白糖適量
- 食用油適量
- 蠔油適量
排骨燜飯 做法步驟詳解
1 肋排骨剁小塊洗凈泡水至泛白（盡量小塊）
2 油鍋起熱炸調(diào)料，姜片，辣椒，花椒出味
3 放小茴香，香葉至變色
4 炸出香味后雜質(zhì)全部撈出不要，因?yàn)橐湃朊罪埨?，要的是味道，還要保證米飯無雜
5 接著在熱油中放入姜碎，煸出香味，這個可以進(jìn)入米飯中
6 再放入排骨
7 加入料酒，除腥
8 加入生抽提鮮
9 加入紅燒醬油上色
10 加入鹽入味
11 加入蠔油提味
12 翻炒均勻，稍微加入糖，煮3分鐘
13 米淘好浸泡30分鐘放入電飯鍋里，保持平時做飯用水量就可以的
14 排骨放入電飯鍋里
15 設(shè)定精蒸煮，都是微電腦自己控制，按鍵開始就行了
16 等待煮飯同時調(diào)汁，我用的是柱侯醬一大勺
17 生抽三勺
18 香油一勺
19 熟芝麻加入
20 已經(jīng)調(diào)好的汁
21 電飯鍋提醒飯好，打開鍋放入蔥花碎
22 澆上調(diào)汁
