身體虛弱 貧血 高脂血癥 高血壓病 老年哮喘 肺結(jié)核
- 適宜人群:
一般人群可食用。
- 禁忌人群:
患有【慢性腸炎,腹瀉便溏】者忌食。
黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓) 所需材料
- 糯米粉適量
- 黑芝麻適量
- 豬油適量
- 白砂糖適量
- 清水適量
黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓) 做法步驟詳解
1 糯米粉加適量的溫水揉成濕面團。最好提前和好，醒幾個小時。
2 黑芝麻炒熟，用料理機打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的時候就加了白砂糖。
3 提前熬好的豬油。
4 黑芝麻粉拌上豬油，攪拌均勻。黑芝麻粉、豬油、白砂糖三者比例大致為2：1：2。
5 取一小塊濕面團。
6 搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。注意面團的厚度要均勻，不然一會搓圓子的時候容易搓破。
7 在圓子皮里放入適量的黑芝麻餡。
8 用各種方法將芝麻餡搓進圓子皮里。
9 慢慢搓成型。
10 最后搓成圓形的圓子。
11 所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。因為圓子是用濕糯米粉做的，粘性極強，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時候破損。
12 起鍋，燒水。
13 水開后，將圓子一個一個慢慢放入水中。
14 所有圓子入水中。稍稍晃動鍋，使圓子不會粘在鍋底。這時先不要用鍋鏟翻動，因為圓子剛?cè)胨€是濕的，一翻動很容易破損或幾個粘在一起。開大火煮。
15 煮至水開，加適量的冷水給鍋降溫。
16 繼續(xù)大火煮。
17 煮至鍋中水再次大開，再加入適量的冷水。大火煮。
18 待鍋中水再次煮開，再加一次冷水，再次煮開，煮至鍋中圓子全部浮出水面。即可關(guān)火，出鍋。
19 裝碗。碗內(nèi)圓子要呈雙數(shù)放。
20 上海人吃圓子時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。
