西紅柿雞蛋打鹵面 所需材料
- 面粉（餃子粉）200克
- 鹽2克（和面用）
- 溫水110克
- 西紅柿1個(gè)半
- 雞蛋3個(gè)
- 蔥花適量
- 油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒少許
- 生抽適量
西紅柿雞蛋打鹵面 做法步驟詳解
1 把面粉放入盆中，再放入2克鹽混合均勻。
2 把溫水劃圈倒入盆中，一邊倒一邊用筷子把面粉拌成棉絮狀。
3 用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)20至30分鐘左右。
4 利用面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間把西紅柿切小丁，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中備用。
5 醒好的面團(tuán)揉勻后搟成厚度約為0.3厘米的大圓片。（搟圓片時(shí)面墊上撒些面粉，圓片面皮上也要撒面粉防止粘連。）
6 面皮上撒面粉，從一頭開始疊起來。
7 全部疊好的樣子。
8 用刀從一頭開始切條狀。
9 把切好的面條抖落開，面條就做好了。（為了防止粘連，還要撒一些面粉抖落面條。）
10 鍋中添適量的水燒開，放入面條用筷子劃散，不要讓面條粘在一起。
11 把煮好的面條過涼水后撈出放到碗中。
12 鍋中放適量油燒熱，雞蛋滴入幾滴料酒打散倒入鍋中。
13 把雞蛋搗碎，炒熟后盛出備用。
14 另起鍋放適量油，燒至五成熱放入蔥花爆出香味。
15 放入適量生抽。
16 把切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻，改小火燉至湯汁黏稠。
17 把炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起炒勻。
18 調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
19 把炒好的西紅柿雞蛋放入面條碗中拌著食用，也可以切一些黃瓜絲或者撒一些香菜末。
