紅燒肉豆角燜面 所需材料
- 五花肉半斤
- 豆角一斤
- 面條半斤
- 鹽適量
- 雞精少許
- 白醋少許
- 老抽適量
- 八角一個
- 冰糖六粒左右
- 料酒適量
- 蔥一棵
- 姜兩片
- 生抽適量
紅燒肉豆角燜面 做法步驟詳解
1 把豆角掐去筋銜，掰成小段洗凈備用。
2 準(zhǔn)備好五花肉和面條，蔥切小段、姜切片。
3 鍋中添水，冷水放入五花肉煮開后，撈出過涼水瀝干水分。
4 另起鍋倒入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5 再放入五花肉翻炒至掛上糖色。
6 滴入兩滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
7 放入蔥、姜、八角翻炒均勻。
8 添入適量清水，因?yàn)槊鏃l會吸水，所以水量多一些，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
9 再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
10 把豆角燉到八分熟后，調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
11 把面條均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋中小火悶燉，一定要保持鍋中的湯汁足夠，要不面沒熟菜就糊了。
12 當(dāng)鍋里的湯汁收干，面也熟了，把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。
