北海道牛奶土司面包 所需材料
- 牛奶（湯種）100克
- 高粉（面包）270克
- 雞蛋液（面包）45克
- 淡奶油（面包）60克
- 高粉（湯種）20克
- 糖（面包）55克
- 鹽（面包）4克
- 酵母（面包）5.5克
- 黃油（面包）25克
北海道牛奶土司面包 做法步驟詳解
1 首先制作湯煮，將牛奶放入鍋中倒入面粉攪拌均勻無顆粒。
2 小火加熱至65度，面糊濃稠，并能畫出紋路即可。放涼備用。
3 將湯種和面包所有材料除黃油外放入盆中。
4 揉搓成均勻光滑面團(tuán)后包入黃油繼續(xù)揉面。
5 揉勻后繼續(xù)摔打面團(tuán)，直至形成較薄的膜。
6 放入盆中，蓋上濕毛巾靜待發(fā)酵。
7 直至面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大，手指戳洞不反彈不回縮即可。
8 取出排氣，揉勻后，靜置15分鐘。
9 將面團(tuán)分成3份揉勻靜置10分鐘。
10 取一小面團(tuán)搟成長舌形。
11 從兩側(cè)往中間折疊。
12 從下往上卷起，上端輕輕用手捏薄。以便收口時容易粘住。
13 將卷好的小面團(tuán)均勻擺在吐司模中。
14 放置溫暖潮濕的環(huán)境中發(fā)酵至8分滿。
15 取出蓋上蓋子，入提前預(yù)熱好的烤箱180度，30分鐘即可。
16 出爐后迅速脫模
