8寸戚風蛋糕 所需材料
- 低粉75克
- 玉米淀粉20克
- 紅曲米粉8克
- 雞蛋5個
- 玉米油45克
- 水或牛奶45克
- 糖90克（蛋黃30克）
- 檸檬汁或白醋幾滴
8寸戚風蛋糕 做法步驟詳解
1 蛋清和蛋黃分開，蛋黃里加30克白糖，攪拌均勻。
2 攪拌均勻的蛋黃放入油和水，再次攪拌均勻。
3 篩入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黃糊充分的翻拌均勻。一定要用上下翻拌，不要畫圈攪拌，以免面糊起筋。
4 拌勻后放入紅曲米粉，也可不放。
5 翻拌均勻的蛋黃糊。
6 把蛋清滴幾滴白醋或者是檸檬汁，我放的是檸檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性發(fā)泡狀態(tài)，打蛋器拔出成小三角狀。
7 取1/3蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8 翻拌均勻的蛋黃糊。
9 把翻拌均勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋清中。
10 翻拌均勻蛋糕糊，倒入8寸圓膜中，震兩下，震出大氣泡。
11 烤箱預熱180度5分鐘，放入蛋糕模，轉上下火160度，烤50分鐘。
12 這是烤40分鐘的樣子
13 出爐后立即倒扣
14 脫完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常細膩。
