糖醋炸排骨 所需材料
- 仔排700克
- 菜籽油適量
- 鹽8克
- 白砂糖100克
- 米醋50克
- 生抽15克
- 蕃茄醬適量
- 蔥姜蒜未少許
- 水淀粉少許
- 料灑10克
- 胡椒粉少許
- 白芝麻少許
- 薄荷葉少許
糖醋炸排骨 做法步驟詳解
1 排骨剁長(zhǎng)寸長(zhǎng)的段，洗凈控干。因?yàn)槭怯糜驼ㄊ?，排骨不要太大塊，這樣易炸熟。
2 用鹽、料酒和胡椒粉，將排骨抓勻，腌制20分鐘。
3 白芝麻小火焙香備用。
4 備好所需調(diào)料。
5 起鍋將菜籽油燒至微冒青煙，關(guān)火待油稍涼重新開(kāi)火，放入排骨中火炸制。
6 整個(gè)炸制過(guò)程15至20分鐘，炸至肉開(kāi)始離骨、表面焦黃，撈出控油。
7 原鍋留少許油，小火爆香蔥姜蒜末。
8 放入米醋將白糖化開(kāi)。
9 放入蕃茄醬炒勻。
10 勾入少許水淀粉，不停攪拌至湯汁透亮。
11 放入炸好的排骨翻炒均勻離火。
12 裝盤，撒上焙香的白芝麻。
13 用薄荷葉裝點(diǎn)上桌。
