魚香肉絲 所需材料
- 瘦肉250克
- 青椒半個
- 泡發(fā)木耳一把
- 蔥適量
- 姜兩片
- 蒜三瓣
- 郫縣豆瓣醬一湯勺
- 蠔油兩湯勺
- 生抽一湯勺
- 醋一湯勺
- 糖一湯勺
- 干辣椒或泡椒五六個
- 淀粉適量
- 鹽少許
- 料酒一勺
- 油適量
魚香肉絲 做法步驟詳解
1 把瘦肉切絲加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。
2 調(diào)醬汁:取小碗放入兩勺蠔油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬，剁碎的紅干椒或者泡椒混合攪拌均勻。
3 木耳、辣椒、胡蘿卜和姜切絲，切蒜末和蔥花。
4 鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆香。
5 放入肉絲翻炒至變白斷生。
6 加入提前調(diào)好的醬汁。
7 再倒入青椒、木耳、胡蘿卜絲翻炒均勻，用剛才裝醬汁的小碗裝點水加進(jìn)去，大火炒至醬汁濃稠即可。
