健脾養(yǎng)脾 養(yǎng)胃健胃 開胃消食
- 適宜人群:
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。
- 禁忌人群:
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐一塊
- 牛肉200克
- 豆瓣醬一勺
- 花椒適量
- 蔥花適量
- 姜沫少許
- 生抽適量
- 蠔油適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 水淀粉半小碗
麻婆豆腐 做法步驟詳解
1 豆腐切成均勻的小方塊。
2 蔥花，姜沫，花椒準備好。
3 牛肉剁碎，拿碗裝好放入幾滴料酒，生抽，蠔油，姜沫拌勻，腌制15分鐘。
4 鍋里放清水燒，加鹽，水沸騰后放入切好的豆腐煮一分鐘撈出。（去豆腥味）
5 過水后的豆腐用冷水泡涼備用。
6 熱鍋冷油放花椒煸香，有花椒香味時就可以把花椒撈出丟掉了。
7 用剛才的花椒油放一勺豆瓣醬用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
8 待肉炒至變色時，加入半碗清水繼續(xù)煮沸。
9 湯汁煮開后，加入剛才過水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒爛了喲！）
10 如果顏色太淺，可以在此時放適量醬油調色，因為豆瓣醬放的比較少，可以適量加點鹽調味。
11 等湯汁收的差不多時，加入準備好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上蔥花就可出鍋了。
