咸鴨蛋是很多人喜歡吃的，在小編的老家就是咸鴨蛋的盛產(chǎn)地了，咸鴨蛋可以下飯，是非常好的適合人們食用的一種美味，有的家庭還特意買一些鴨蛋自己腌制，這樣到了一定的時(shí)間就可以吃了，而且里面的蛋黃的油非常的多，既漂亮又有味道。大家知道咸鴨蛋的好處嗎，其實(shí)咸鴨蛋有補(bǔ)充鈣和鐵的作用，其食物營養(yǎng)很豐富。下文就為你具體介紹了咸鴨蛋。讓大家更多的去了解它。

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

不過再好的食物也不能無節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

告訴大家一個(gè)比較簡單的挑選咸鴨蛋的方法吧，就是品質(zhì)好的蛋外殼是干凈的，而且搖動(dòng)是有震動(dòng)感覺的哦，而且撥開以后的味道咸淡適中，而且蛋黃的分層是比較明顯的，而且還有黃色的油冒出來，給人特別又食欲的感覺。但是比較差的蛋，就會(huì)層次不分泌，而且外殼比較灰暗，這樣的鴨蛋最好就不好買了。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值給大家介紹了，大家是不是也了解餓了它的好處呢?可見，咸鴨蛋還是有營養(yǎng)價(jià)值的。當(dāng)然，我們也要注意，咸鴨蛋會(huì)含有一定的鹽分，如果多吃咸鴨蛋的話，可能會(huì)損傷腎臟健康。所以說，咸鴨蛋再美味，也要適量吃才行。