張家界莓茶屬于再加工茶，是采摘以張家界為核心區(qū)域生長的小葉種顯齒蛇葡萄植物制成。之所以叫莓茶，是因為其在制作過程中，細胞破損，里面所含有的黃酮活性成分滲透在其表面，形成了一層“白霜”，看起來如同發(fā)霉了一樣得名。

張家界莓茶屬于再加工茶

張家界莓茶即小葉種藤茶，屬于再加工茶，是采摘以張家界為核心區(qū)域生長的小葉種顯齒蛇葡萄植物，經(jīng)殺青、揉捻、殺二青、復(fù)揉、解塊、再揉、攤放、干燥等工序制成。

張家界莓茶之所以叫莓茶，是因為張家界莓茶在制作過程中，細胞壁受到了破壞，導(dǎo)致細胞發(fā)生破碎，里面所含有的黃酮活性成分滲透在其表面，形成了一層“白霜”，如同長霉了一般得名，這是張家界莓茶黃酮含量豐富的表現(xiàn)。

張家界莓茶成茶前葉片大、色澤黑、茶梗少而粗，成茶后呈整株狀，葉片細嫩、顏色偏白、茶梗細小，沖泡后香氣鮮醇濃烈，滋味回甘快生津好，細品之下會產(chǎn)生些許蜜韻。