鐵觀音是烏龍茶，烏龍茶又稱青茶，半發(fā)酵茶性平和，　鐵觀音的沖泡方法：準備８ｇ鐵觀音干茶、一只蓋碗，先將茶具用開　水清潔一遍，然　后將８ｇ鐵觀音茶放入蓋碗，茶量鋪滿蓋碗底部一層即可，第一泡洗茶不飲用，洗茶后向蓋碗　再次注水，靜候１５秒左右，即可出湯品飲。

鐵觀音是什么茶：

鐵觀音　是我國著名的烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，不僅有綠茶的鮮濃還帶有紅茶的甜醇。

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，經過適當的發(fā)酵而成。茶葉片有稍稍的變紅，品質優(yōu)異的安　溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡７次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮　均勻，葉緣紅點，青心　紅鑲邊　。

鐵觀音的沖泡方法：

１．沖泡用水

首選礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質含量）為佳，當然日　常情況下，也可以使用自來水，燒開的自來水靜置幾分鐘再使用。

２．茶具選　擇

沖泡鐵觀　音建議使用蓋碗以及紫砂壺，蓋碗可以還原鐵觀音真實茶性，而紫砂壺具有吸附和透氣性，，可以使得茶　葉滋味更加　濃郁又，一般情況下，我　們使用蓋碗沖泡，蓋碗容量為１２０～１５０ｍｌ即可。

３．水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要　的，適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。

優(yōu)質鐵觀音的，沖泡水溫為１００℃，才能散發(fā)出內含物質。，普通的鐵　觀音則可以將水溫適當放低至９５℃左右。

４．茶量多少

根據個人口味濃淡掌握，鐵觀音茶干建議放入７～　８克即可連泡７次以上。茶量也可以參照：均勻鋪滿蓋碗底　部一層即可。

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５．沖　泡方法

沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入７～８ｇ鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后，為　保護細嫩的茶　葉　表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋，碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，，可保證茶湯的清　澈亮麗。

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６．出湯時間

洗茶后，　第二次　緩　慢注入沸水，　鐵觀音在杯中大約浸泡１０秒，至倒茶水入　杯之前（俗稱“出湯＆ｒ?。洌瘢酰铮唬?，保持　約２５～３０秒即可。

后　期多泡時可將　水重新　加熱至，沸騰，再進行沖泡。

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