西湖龍井茶的沖泡方法，更其它茶葉有點不同，比較特別的地方體現(xiàn)在水溫控制上：沖泡西湖龍井千萬不要用１００攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎么控制沖泡西湖龍井的茶溫呢？

沖泡西湖龍井茶宜用８５－９５℃沸水，沖泡之前，最好的是先把沸水倒進一個公道杯，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖、低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化對于龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美。接下來，茶人碼頭將具體介紹如何泡好西湖龍井。

西湖龍井茶的泡法：

主要用具：沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。

沖泡用水：西湖龍井茶的泡法和水很有關系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當然，這個比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標不在杭州，這時可以用你當?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。

沖泡水溫：西湖龍井茶沖泡水溫控制在８０°左右即可；水溫過高，嫩芽葉會產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開就拿來用。

茶葉用量：以１５０ｍｌ的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：３ｇ／杯即可，茶水比例按１：５０，也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。

西湖龍井的沖泡步驟：

一、溫杯

將開水倒至杯中１／３處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。

二、盛茶

將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。

三、置茶

將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。

四、浸潤泡

向杯中傾入１／４開水（８０℃左右的沸水）。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在１５秒鐘以內(nèi)。

五、沖泡

提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”（即將水壺下傾上提三次）法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

六、品茶

品茶當先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。

以上內(nèi)容即為西湖龍井茶的泡法，希望各位茶友都能掌握沖泡西湖龍井的泡法，泡出一壺好茶，品味慢生活。

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