鐵觀音在茶葉界的受歡迎程度，如同是女人熱衷于香奈兒化妝品一樣，長期以來以獨特的品質(zhì)而深得眾多茶友們的心；鐵觀音的獨特魅力，吸引著眾多的茶友們對其傾心。鐵觀音那獨特的蘭花香、神奇的回甘，還有那迷人的香醇口感，都是非常的突出的。那么，作為一名新手來說，如何從鐵觀音的茶湯中去辨別出這款茶葉的好壞呢？下面一起來看看相關(guān)介紹。

問答一：同是鐵觀音，有的茶湯渾濁，有的清，哪個好呢？

所謂鐵觀音，重如鐵，形如觀音；外形上去看，優(yōu)質(zhì)鐵觀音條索緊實，有重感；如果外形松散的話，那么品質(zhì)一般；從顏色上去看，鐵觀音喝的是新鮮、香氣，顏色翠綠為好，如果顏色發(fā)生好褐變，那么香氣就不再新鮮，口感也沒有那么香甜。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音，口感是鮮、甜、香的；如果茶水滋味帶有酸味，不自然的香氣，香氣得不自然的，或是苦澀口感不好的，那么這樣的茶葉不是什么好茶。

清香型鐵觀音的湯色是金黃透亮、清澈的；而濃香型鐵觀音是重火烘焙，所以茶湯為橙黃透亮的，以清澈的味上品；如果你沖泡后的鐵觀音，湯色清澈明亮不渾濁，香氣清高，且沒有任何的雜陳味道，口感順滑，不苦澀，回甘持久，馥郁的為上等品質(zhì)。

問答二：鐵觀音茶湯有些發(fā)澀，好嗎？

事實上，導(dǎo)致鐵觀音茶湯發(fā)澀的原因有很多，比如茶葉加工過程中，茶梗中的水分沒有消失完全的情況下，泡茶時間太長，那么茶湯最后的口感就會表現(xiàn)出苦澀了。

還有一個就是搖青、殺青的問題了。主要是搖青時間不夠準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了鐵觀音茶湯內(nèi)含的咖啡因含量過多，因此沖泡的時候會有苦澀味道；還有就是發(fā)酵的程度不夠成熟的情況下，就進行下鍋殺青了，這兩個是導(dǎo)致鐵觀音茶湯口感出現(xiàn)苦澀味道的重要原因了。

問題三：鐵觀音沖泡后，顏色發(fā)紅是怎么回事？

之所以沖泡出來的鐵觀音會發(fā)紅，那么主要是有幾種可能，泡茶的時間燜得太久，茶水太濃，導(dǎo)致茶湯變紅；并且浸泡時間太長情況下，還會嚴(yán)重影響口感，這樣的茶湯對胃是非常好的，代表喝的是濃茶。

其次，用自來水去沖泡茶葉的話，也是很容易導(dǎo)致茶湯顏色發(fā)紅的。因為自來水上面有一些漂白粉之類的化學(xué)物，很容易和鐵觀音內(nèi)的營養(yǎng)元素發(fā)生變化，導(dǎo)致茶湯變紅。此外，如果你泡的不是清香型，而是濃香型的鐵觀音，那么茶湯顏色也是紅茶的；但是如果你泡的是清香型的鐵觀音，沖泡出紅色茶湯，那么就需要注意了。一般清香型的鐵觀音以金黃色為佳，清澈透底，口感順滑，輕輕一口下去，頓時心曠神怡。

問題四：上等鐵觀音，是什么顏色的？

一般情況下，上等鐵觀音沖泡后，茶湯顏色有金黃、橙綠、橙黃、橙紅等；而傳統(tǒng)制作的鐵觀音，以金黃色為上品；而現(xiàn)代制作的鐵觀音，則以橙綠色為上品。

問題五：新手應(yīng)該怎么鑒別上等鐵觀音？

作為一個新手，你可以從鐵觀音的外形、茶色、香味、韻味去入手，這樣可以簡單判斷出茶葉的優(yōu)劣。

1、外形：上等品質(zhì)鐵觀音，茶條卷曲、結(jié)實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。看茶葉的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音

2、茶色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

3、聞香：上等鐵觀音，茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。

4、品味：高等品質(zhì)鐵觀音，細細品嘗一口，可以感覺到那明顯的茶湯在口中打轉(zhuǎn)，緩慢咽下，回甘帶密，韻味無窮。

以上的一些知識參考，可以幫助新手挑選到更為優(yōu)質(zhì)的鐵觀音哦。

上一篇：滇紅茶的泡法_滇紅茶怎么泡才正確   下一篇：送茶葉一般送幾盒_送茶葉有沒有什么講究