信陽毛尖是我國河南省出名的一種茶葉，其屬于綠茶的一種，口感鮮爽醇香，感覺特別適合在夏天飲用。而沖泡一杯好喝的信陽毛尖，掌握沖泡的水溫也是很重要的，那么信陽毛尖用多少度的水泡才合適呢？

一、信陽毛尖用多少度的水泡才合適？

我們都知道信陽毛尖是屬于沒發(fā)酵的綠茶類，其在沖泡方式上有它的獨(dú)特之處。那么大家一致認(rèn)為浸泡信陽毛尖茶的水要選擇80度左右的，最好不要超過80度，因?yàn)檫@樣的溫度能最大限度地浸提出營養(yǎng)物質(zhì)而又不降低營養(yǎng)價(jià)值。信陽毛尖屬于炒青茶，此類茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。

至于信陽毛尖要沖泡得好喝的話，一定要根據(jù)信陽毛尖的特點(diǎn)掌握準(zhǔn)方法。那么茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。建議在泡茶的時(shí)候第一遍用溫水先洗一下茶葉，然后再用80℃左右的礦物質(zhì)水(山泉水更好)沖泡飲用。

二、信陽毛尖的沖泡注意事項(xiàng)

1、需有好的泡茶技術(shù) 想要喝一杯好的信陽毛尖茶，泡茶技術(shù)也是很重要的。所以說，毛尖茶沖泡時(shí)間和次數(shù)以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。否則結(jié)果差異會(huì)很大，品茶：三個(gè)口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。

2、掌握好茶與水的比例 沖泡信陽毛尖用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個(gè)是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。

3、不宜用100℃的沸水沖泡 沖泡信陽毛尖所有的水溫要注意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時(shí)間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用75℃~85℃為宜，即水要沸點(diǎn)之后，再冷卻至所要的溫度。

4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低 為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。

5、要開湯即洗茶 信陽毛尖要開湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動(dòng)玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再?zèng)_水后為第一道；開湯后，應(yīng)先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。

6、不宜用太熱的水沖泡 沖泡信陽毛尖茶不要用太過于熱的水去泡，因?yàn)樾抨柮馐菦]有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。

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