茶葉是許多人喜歡的飲料，在我國(guó)茶葉被分為六大類，而分類的標(biāo)準(zhǔn)與茶葉原料、制作工藝等因素有關(guān)，尤其是制作工藝，每一種茶葉最根本的區(qū)別就在制作過(guò)程，那么你知道茶葉制作過(guò)程步驟是什么嗎?跟隨小編去了解一下吧。

茶葉制作過(guò)程步驟

1. 綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，主要的制茶工藝是殺青、整形、烘干等，讓干茶葉也能最大限度的保留鮮葉的天然物質(zhì)，不論是茶葉的色澤還是茶湯都有鮮葉的格調(diào)，代表茶品有龍井茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

2. 白茶

白茶是微發(fā)酵類茶葉，制茶工藝方面不需要經(jīng)過(guò)殺青或是揉捻，基本工藝是曬或文火干燥后加工而來(lái)，白茶新茶的茶性偏寒，不過(guò)存放三年之后即可變?yōu)槔习撞?，此時(shí)茶性會(huì)變得溫和，代表茶有白毫銀針、白牡丹等。

3. 黃茶

黃茶同樣是微發(fā)酵茶葉，只是在制茶工藝方面略微有些不同，在綠茶的制茶基礎(chǔ)上增加了悶黃，制茶工序?yàn)闅⑶?、揉捻、悶黃以及干燥，悶黃能讓茶葉中的多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化，茶色方面也偏黃，代表茶有平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等。

4. 紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶葉，茶芽采摘后需要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工序才能制成，其中萎凋是最重要的工序，也是奠定茶色的基礎(chǔ)，成品紅茶沖泡后的茶湯和葉底都是紅色，代表茶有祁門紅茶、日照紅茶等。

5. 青茶

青茶也叫烏龍茶，是半發(fā)酵茶葉，也是我國(guó)非常具有自身特色的茶葉品種，制茶工藝也相對(duì)復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序，茶性方面比較溫和，代表茶有鐵觀音、武夷巖茶等。

6. 黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶葉，成品茶經(jīng)過(guò)完全的后發(fā)酵，茶色外觀是濃重的黑色，制茶的步驟是殺青、揉捻、渥堆和干燥，由于完全發(fā)酵后的茶葉熟讀非常高，因此是緊壓茶的主要原料，代表茶有黑磚茶、青磚茶、古黟黑茶等。

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