白毫銀針是我國的名茶，也是一種品質(zhì)上乘的白茶，不管是外形還是內(nèi)質(zhì)都非常的好。而白毫銀針本身是產(chǎn)自中國福建地區(qū)，這里茶葉資源豐富，茶樹良種優(yōu)，制茶技藝精湛，所制茶葉品質(zhì)很好。那么以下就給大家介紹下白毫銀針的制作方法。

【白毫銀針的制作方法】

1、采摘 首先，白毫銀針制作方法的第一步就是茶葉的采摘，而其實(shí)這個(gè)采摘是很有講究的。那么白毫銀針是白茶的極品。茶芽采摘必須是茶樹上早春長出的芽頭于芽葉初展時(shí)采下，剔除去魚葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。采制銀針以春茶的頭輪品質(zhì)最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。同時(shí)采摘銀針要選擇晴天，尤以風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。

所以，我們可以看到采摘銀針的過程中，不僅要注意挑選的茶芽，還要根據(jù)氣候的變化來選擇。那么像雨天和大霧天均不宜采摘。采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實(shí)，質(zhì)量上乘。有的是采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2、萎凋 然后，白毫銀針制作方法的第二步就是萎凋，其實(shí)好這個(gè)過程就是為了減少一些茶葉中的水分含量。那么萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。

3、烘干 接著，白毫銀針制作方法的第三步就是烘干，烘干這個(gè)過程的要求還是比較嚴(yán)格的。首先烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上，用30～40℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。

當(dāng)然，除了要注意烘房的衛(wèi)生之外，還有很多細(xì)節(jié)都是需要留心的。烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫，適時(shí)輕手翻動(dòng)，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后，去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針，葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙，要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。

4、保存 最后，白毫銀針制作方法的第四步就是保存了，當(dāng)然這里的保存步驟呢，其實(shí)還是比較簡單 的了，即放在冰庫的環(huán)境中保存。那么茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉3小時(shí)后打開，進(jìn)行散茶包裝。

以上就是關(guān)于白毫銀針制作方法的詳細(xì)介紹，其實(shí)白毫銀針作為一種白茶，白茶制作工藝還是比較自然簡單的，不炒不揉，采用萎凋的工藝制作而成。屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類的特殊珍品。但我們都要明白的是，好茶真的也是來之不易的。

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