2008年以后，市場(chǎng)上很多民間專家認(rèn)定新普洱生茶是綠茶，只有陳年生茶才是真正的普洱茶。這是一個(gè)經(jīng)不起推敲的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。首先，假設(shè)鮮普洱茶已經(jīng)被歸類為“綠茶”，有幾個(gè)問(wèn)題的邏輯需要厘清：

1.以此類推，綠茶可以和普洱混合嗎？綠茶就算壓得再緊，過(guò)段時(shí)間還能叫普洱？陳年綠茶可以等同于陳年普洱嗎？

2.如果把新做的普洱茶當(dāng)成綠茶，那么過(guò)程中的殺青和烘干溫度就會(huì)成為一個(gè)無(wú)法厘清的問(wèn)題。普洱茶之所以能在長(zhǎng)期存放中變得更加醇厚，是因?yàn)槠渲谱鬟^(guò)程中的低溫環(huán)節(jié)(殺青、生茶烘干、緊壓茶烘干)。低溫工藝適度保留了茶葉中生物酶的活性，為茶葉產(chǎn)品的后期轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)。但為了提高綠茶的香氣和鮮度，保證茶葉品質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生大的變化，在綠茶的制作過(guò)程中采用了高溫殺青和高溫干燥(與普洱茶相比)。這使得綠茶的品質(zhì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而下降。所有的差異都來(lái)自于加工過(guò)程中殺青和烘干的溫差。

3.普洱茶從鮮葉到殺青的萎凋過(guò)程，完全不符合綠茶的基本定義。綠茶定義為未發(fā)酵茶，而新鮮普洱茶葉要靜置數(shù)小時(shí)才能殺青，期間茶葉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生明顯變化。

4.如果把新生茶定為綠茶，就無(wú)法設(shè)定綠茶成為普洱茶的年齡和標(biāo)準(zhǔn)，但如果設(shè)定了一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，又如何解釋茶產(chǎn)品在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)限值的“下一秒”就不再是“綠茶”了呢？不能嚴(yán)格定義，明顯違背事實(shí)，顯然不合邏輯。

5.否定普洱茶越老越醇的特點(diǎn)。普洱茶因?yàn)樵虾凸に嚨奶厥庑?，越陳越香。如果將普洱茶定為綠茶，那么普洱茶就應(yīng)該遵循綠茶的“清新爽口”和“重新奇”的特點(diǎn)。顯然，這是對(duì)普洱茶的根本否定。

以上，從工藝流程和市場(chǎng)規(guī)范的角度，可以看出將普洱茶歸為綠茶的荒謬。這基本上是由于對(duì)歷史文化的忽視和對(duì)普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)的缺乏。綠茶和普洱生茶在工藝上有很大的區(qū)別。綠茶口感鮮嫩，普洱生茶以青壯葉為主，可以陳化。他們的口味取向完全相反，不能混淆。而且普洱生茶在地域環(huán)境中的長(zhǎng)期存放對(duì)茶產(chǎn)品的影響很大，所謂的適宜飲用口感時(shí)期和狀態(tài)也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。

如果說(shuō)茶友間的聊天是必不可少的，那么對(duì)于飲者來(lái)說(shuō)，他們?cè)谝獾氖遣韬貌缓?，而不是白、黃、綠、紅、黑的分類。但如果涉及到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和流程的制定，以及市場(chǎng)規(guī)范和認(rèn)可的建立，這種說(shuō)法就是荒謬的。

實(shí)際上，普洱茶只是在本世紀(jì)的最后十年才在我國(guó)被人們廣泛看到。關(guān)于普洱茶還有很多未知等待從業(yè)者和愛(ài)茶人士去探索。今后，筆者將繼續(xù)深化普洱茶的相關(guān)話題，歡迎茶友們共同探討。

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