高橋銀峰屬于條形烘炒綠茶，為新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于湖南省長沙市高橋，于１９５９年由湖南省高橋茶葉試驗站創(chuàng)制，因產(chǎn)于高橋和茶條白毫似雪、堆疊起來似銀色山峰的品質(zhì)特點而得名。高橋銀峰具有獨特的品質(zhì)風格，茶芽細嫩，湯清茶香，外形細緊卷曲勻整，銀毫畢露隱翠，香氣清高持久，滋味鮮純回甘，葉底嫩勻明亮。１９７８年獲湖南省科學大會獎，１９８１年獲湖南省名茶稱號，１９８９年在農(nóng)業(yè)部主辦的全國名優(yōu)茶評選中獲名茶稱號。

高橋銀峰采自湘波綠、櫧葉齊、尖波黃、白毫早、茗豐等良種茶樹，一般在３月下旬采摘，標準為一芽一葉初展，芽葉長２．５厘米左右。嚴格要求五不采，即不采紅紫葉、雨水葉、病蟲葉、對夾葉和過大過長葉。用細篾小籃盛，內(nèi)襯白紙。鮮葉用內(nèi)襯白紙的小竹籃盛裝（避免損傷紅變）。采回的鮮葉經(jīng)殺青、清風、初揉、初干、做條、提毫、攤涼和烘焙八道工序精制而成。

高橋銀鋒的外形，在很大程度上是“做條”工序中形成的。提毫是創(chuàng)制高橋銀峰的獨特工序，它能充分發(fā)揮茶葉香氣，使茶條形態(tài)固定，白毫茸然而又不脫落。高橋銀峰問世以后，經(jīng)有關(guān)單位鑒評，一致認為品質(zhì)優(yōu)良。

高橋位于湖南長沙東郊玉皇峰下，平均海拔２００～３００米，屬亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛、日照充足。遠離長沙市，緊鄰幕阜山，屬丘崗區(qū)地貌，土層深厚，土質(zhì)多為紫色板頁巖紅壤，含磷豐富，酸堿度適中，實為宜茶之地。高橋在歷史上一向為長沙縣茶葉主產(chǎn)區(qū)與茶葉集散地，素有“茶鄉(xiāng)”之譽。

高橋產(chǎn)茶歷史悠久，是長沙也是湖南省的重要茶區(qū)。據(jù)１９３４年《湖南產(chǎn)茶概況調(diào)查》記載：“高橋向為茶商云集之地，設(shè)立茶行十余家，規(guī)模宏大，貿(mào)易繁盛。除本縣及平（江）瀏（陽）茶商集資經(jīng)營外，尚有外邦至此貿(mào)易?！屑t茶悉由金井河或高橋河交船啟運，至撈刀河過載入湘江至洞庭，運售漢口?！?/p>

當年高橋為湘東（長沙瀏陽平江禮陵）紅茶產(chǎn)銷中心。本地茶商設(shè)茶行５所，外邦來客８家，資本雄厚，規(guī)?？捎^。這些廠商抗戰(zhàn)前夕還在武漢設(shè)有莊號，如協(xié)記、元茂隆、德玉昌、新記、瑞記、咸昌福、銓記、晉豐太等，專營湖南運漢茶葉。以高橋茶名義在漢口拍賣之茶在湖南茶中居一定地位。

１９３６年由楊開智先生建議，在高橋成立了湖南省第三農(nóng)事試驗場高橋分場。第三農(nóng)事試驗場專管茶業(yè)，高橋分場分管湘北、湘東等地茶事。１９３８年８月高橋茶試驗場房屋被日機炸毀，茶場由此宣告停辦。１９５０年１０月高橋茶試場轉(zhuǎn)由中國茶業(yè)公司接管（包括初制廠和試驗茶園），１９５２年１月劃歸湖南省農(nóng)林廳，從事茶樹栽培和茶葉初制示范工作。１９５５年４月高橋茶試場正式改名為湖南省高橋茶葉試驗站，茶園１３．６公頃。主攻茶樹良種選育、栽培技術(shù)和茶葉初制加工和植保等試驗。

１９５９年春為向國慶十周年獻禮，由副站長蔣慶主持，在調(diào)研國內(nèi)主要名茶品質(zhì)和加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，取諸家之長，創(chuàng)制了高橋銀峰。樣品寄送商業(yè)部茶葉局、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、中國茶葉進出口公司。上海分公司、湖南省商業(yè)廳棉麻茶煙局等單位審評，獲得一致好評。據(jù)陳椽教授研究，高橋銀峰含水溶物４５．４２％。可溶性總糖２．５６％，灰分４．９９％，氨基酸４．２０％，咖啡堿４．２７％，酚類化合物１５．２５％。其中兒茶素總量１１４．７５毫克／克。１９８９年經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心檢測，高橋銀峰各項衛(wèi)生指標完全符合國家規(guī)定標準。

６０年代，毛主席、劉少奇、朱德、宋慶齡、王震等老一輩革命家都品飲過高橋銀峰。９０年代，江澤民、李鵬、喬石等黨和國家領(lǐng)導人先后來湘視察，在省農(nóng)業(yè)科學院品飲了高橋銀峰后贊不絕口。１９６４年春高橋銀峰量增質(zhì)優(yōu)，兩次寄贈時任中國科學院院長郭沫若。郭老品飲后，即興書贈七律一首：“芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風阜萬家?？献尯菘渥瞎S，愿同雙井斗紅紗。腦如冰雪心如火，舌不饾饤眼不花。協(xié)力免教天下醉，三閭無用獨醒嗟?！贝嗽姽蠒泝纱危谝淮卧娋渲袨椤皡f(xié)力勉教天下醉”，第二次將“勉”改為“免”。

１９６４年浙江農(nóng)業(yè)大學莊晚芳教授到湖南省茶葉試驗站參觀講學，贊高橋銀峰“湯似長江水、形如斷絲絨”。１９９５、１９９６年，湖南省茶葉研究所派人專程將高橋銀峰送到中南海，作為國務(wù)院禮品和招待用茶。１９８１年，參加農(nóng)業(yè)廳首次舉辦的全省名優(yōu)茶評選會，獲得湖南省名茶稱號。在以后的歷次評比會上都保持了良好的品質(zhì)風格。

上一篇：茶葉科普 | 高橋銀峰茶   下一篇：高橋銀峰茶的制作工藝及歷史溯源