曬青綠茶會(huì)有股日曬的味道，經(jīng)陽(yáng)光照曬后的綠茶能比炒青綠茶保留更多茶葉中的天然物質(zhì)，從某種意義上說(shuō)，曬青綠茶比普通綠茶更有營(yíng)養(yǎng)。那么，曬青綠茶是怎么制作出來(lái)的呢？下面小編為您介紹曬青綠茶的制作方法。

古時(shí)候的曬青

曬青綠茶,曬青綠茶是綠茶中的一種，是根據(jù)制作工藝不同而分類出來(lái)的。追溯其曬青綠茶的歷史，大概距今已經(jīng)有三千多年，那時(shí)候古人采集野生茶樹(shù)芽葉，然后直接進(jìn)行曬干，這是現(xiàn)代曬青綠茶的萌芽階段。

曬青綠茶

曬青綠茶工藝經(jīng)過(guò)不斷的演變，雖然還是會(huì)利用日光曬干綠茶，但是在之前會(huì)經(jīng)過(guò)鍋炒殺青、揉捻等步驟之后再進(jìn)行曬青。

曬青綠茶的制作方法

殺青：多用鍋炒殺青，鍋溫200℃左右，鍋徑80厘米，投葉量23.5公斤，要翻勻炒透，防止翻葉不勻，產(chǎn)生莖葉夾生和煙焦現(xiàn)象。云南大葉種芽葉肥大，含水率高，在殺青時(shí)要注意悶抖結(jié)合，殺透殺勻。

揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。機(jī)揉投葉量因機(jī)型而異，如思茅50型揉捻機(jī)為25公斤左右，風(fēng)慶60型揉捻機(jī)為60公斤左右。機(jī)揉時(shí)間2030分鐘，手揉須5分鐘以上。如果揉捻程度不足，不僅條索粗松，且茶味欠濃。傳統(tǒng)的滇茶初制技術(shù)，是以揉捻為提高茶葉品質(zhì)的主要環(huán)節(jié)，一般分初揉、堆積、復(fù)揉三步進(jìn)行。較老的原料應(yīng)趁熱揉捻，揉后不抖散，適當(dāng)堆積，對(duì)形成醇厚的滋味和橙黃的湯色，特別是消除粗老茶的粗青氣作用很大。一般第一天揉捻葉堆到第二天曬；曬至四、五成干，葉質(zhì)還較柔時(shí)再?gòu)?fù)揉一次，使條索緊結(jié)，色澤油亮。

曬干：把茶葉薄攤在篾笆或水泥曬場(chǎng)上，用陽(yáng)光曬干，中間翻葉23次，以使水分均勻。雨季曬干有困難，為防止本酸餿霉變，只能用柴火烤干，要建造簡(jiǎn)易的土烘房，防止產(chǎn)生煙味。曬青毛茶含水率標(biāo)準(zhǔn)為10%，要求曬至足干，符合毛茶水分標(biāo)準(zhǔn)。粗老茶初制方法可分為炒制和蒸制兩種。

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