中國的茶葉有六大類，可以分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶，每種茶在命名上一般是根據(jù)茶葉顏色，茶湯顏色，制作工藝等方面進(jìn)行區(qū)分的。安吉白茶，大家是不是認(rèn)為它屬于白茶的品種呢？

安吉白茶原生長在浙西北海拔８００米的山區(qū)，屬天目山系。境內(nèi)群巒疊嶂，云遮霧靄，在這樣的生態(tài)條件下發(fā)生的突變體形成了獨有的遺傳特性，這是“安吉白茶”香高味鮮的生化基礎(chǔ)。

安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶；白茶的加工工藝比較特殊，白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。而安吉白茶屬于半烘炒型綠茶類，鮮葉經(jīng)攤放后則要經(jīng)過殺青等過程，它是按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶名字中之所以含有白茶二字是因為用來制作安吉白茶的茶葉原材料是采自一種嫩葉都是白色的茶樹上，這樣制成的茶葉就看起來是白色的了。不過安吉白茶是用綠茶的加工制作工藝制作而成的，因此從分類上區(qū)分的話是要歸到綠茶那類的哦。

安吉白茶是用鮮嫩芽葉經(jīng)攤放—殺青—理條—復(fù)炒—烘焙而制成的，從制茶工藝看并無獨特之處，因此，品質(zhì)的形成應(yīng)該是取決于其自然品質(zhì)，而這又似乎與以下兩方面有關(guān)。

安吉白茶對自然條件的依賴性是較強(qiáng)的，如越冬芽在冬季不度過低溫期，翌年春梢的白化現(xiàn)象就不顯著，表明低溫是誘發(fā)白化的重要條件。因此引種安吉白茶首先要考慮到自然條件的相似性。

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