霍山黃芽是安徽非常有名的安徽茶葉，霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒。開采期一般在谷雨前３－５天，采摘標準一芽一葉、一芽兩葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。霍山黃芽的香氣成分共有４６種之多，同時富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。

霍山黃芽怎么樣

１．芽是歷史名茶，確切的講現(xiàn)在的制法和歷史現(xiàn)在的制法是按照安徽農(nóng)教授陳椽研究恢復創(chuàng)制的方法制作的。分為機械和手工兩種方法，手工茶制作較為繁瑣，所以制作的較少。

２．霍山黃芽的品質(zhì)在不同的茶區(qū)是有所不同的，主要是土壤和氣候引起的，目前公認的品質(zhì)最好的是金雞山村神茶園的霍山黃芽，茶葉鮮草顏色泛黃，和安吉白茶黃金芽非常類似。因此該處的黃芽供不應求，價格較高，一般在１０００元每市斤以上。

３．霍山黃芽的口感很具不同制法有所區(qū)別，殺青和不殺青的口感不同，炭火和電烤的口感也有所不同，其次，有的黃芽做出來和毛峰類似，偏綠茶，口感清淡，大部分都是偏黃，口感醇厚，偏黃茶類。

霍山黃芽產(chǎn)地哪里

霍山地處大別山腹地，古屬淮南道壽州盛唐縣，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有霍山產(chǎn)茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載：“風俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，”黃芽為唐代近二十種名茶之一。

明代王象晉《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤?？梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年，然而經(jīng)過歷代演變，以后竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶?，F(xiàn)時的霍山黃芽是１９７２年創(chuàng)制并恢復生產(chǎn)的，于８９年獲省優(yōu)質(zhì)獎，９０年獲商業(yè)部獎，同年獲“七五”星火科技獎，９７年獲第三屆“中茶杯”一等獎。

霍山黃茶品質(zhì)特征

霍山黃芽外形條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇，濃厚回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃明亮。霍山地處大別山腹地，古屬淮南道壽州盛唐縣，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有霍山產(chǎn)茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載：“風俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，”黃芽為唐代近二十種名茶之一。

明代王象晉《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤?？梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年，然而經(jīng)過歷代演變，以后竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶?，F(xiàn)時的霍山黃芽是１９７２年創(chuàng)制并恢復生產(chǎn)的，于８９年獲省優(yōu)質(zhì)獎，９０年獲商業(yè)部獎，同年獲“七五”星火科技獎，９７年獲第三屆“中茶杯”一等獎。

綜上所述，霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞山、金山頭；太陽的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。黃芽產(chǎn)區(qū)位于大別山北簏，地處縣境西南的深山區(qū)，可謂“山中山”。

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