有關(guān)于茶葉的知識非常多，除了泡茶和飲茶之外，制茶的步驟也非常有意思，不僅可以直接買成品茶葉，也能自己制作，那么綠茶的制作流程五個步驟是什么呢?感興趣的小伙伴跟隨小編一起了解一下吧。

綠茶制作工藝

1. 采摘鮮芽

綠茶制作的第一個流程是采摘，每年春季茶樹上的鮮嫩茶芽長出時，按照制茶的要求標準采摘一芽一二葉或是一芽二三葉，采摘后的茶葉先不要著急進行下一步，首先把茶葉稍微篩選和區(qū)分，把大小相似、規(guī)格相同的茶芽擺放在一起。

2. 蒸發(fā)水分

用來制作綠茶的新鮮茶芽進行區(qū)分后，將其平鋪在準備好的容器上，一定要保證均勻，不要一邊過厚一邊過薄，放在陽光下進行晾曬，主要目的是揮發(fā)茶葉中多余的水分，每隔2小時翻動一次茶葉，翻動5-6次即可，此時茶葉中的水分幾乎蒸發(fā)30-40%左右。

3. 殺青造型

經(jīng)過攤晾后的綠茶可以進行殺青的工序，殺青是綠茶制茶期間最重要的一個工序，根據(jù)原材料的鮮嫩程度、成品茶的品質(zhì)，決定進行炒青、烘青、曬青、蒸青中的任何一種方式，不同殺青方式得到的茶葉造型也不同，其中蒸青主要存在于湖北省恩施。

4. 揉捻出汁

揉捻是整個制茶工序中的第四個步驟，殺青后的綠茶可以平鋪在容器上，直接用雙手揉捻，破壞內(nèi)部的細胞，讓茶葉內(nèi)部的茶汁被擠壓出來，粘附在茶葉表面，也能把殺青后的茶葉放入專門的揉捻機，揉捻度達到85%即可。

5. 干燥包裝

綠茶經(jīng)過揉捻后，茶葉表面粘附了過多茶汁，因此相對比較濕潤，最后一步就是讓茶葉干燥，與揉捻一樣，有手工炒干和機器烘干兩種，炒干是將茶葉放入鍋中用開小火，用雙手不停翻炒，等待用手碾壓成為粉末狀即可，撈出攤涼后裝袋保存。

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