白岳黃芽,又叫做齊云毛峰,產(chǎn)自于安徽省休寧縣齊云山,齊云山境內(nèi)峰巒疊嶂,植被豐富,樹(shù)林蔥郁,云霧迷蒙,低溫濕潤(rùn),土壤肥沃,自然條件好,非常有利于茶葉的生長(zhǎng),所制的成品茶品質(zhì)優(yōu)異,內(nèi)外兼優(yōu)。下面一起來(lái)分享下,白岳黃芽的加工制作工藝。
白岳黃芽的加工制作工藝
白岳黃芽,色香味俱全,除了擁有天獨(dú)厚的自然環(huán)境外,同它的制工精巧是分不開(kāi)的。茶葉要求在清明后谷雨前采摘,采“一旗一槍”(即一芽一葉初展),制作分殺青、初烘、足干三道工序,遵循“炒得輕,抓得快、抖得散、翻得勻、撈得凈”的殺青要領(lǐng),做到“手不離茶,茶不離鍋”。
白岳黃芽不經(jīng)揉捻,殺青后即上烘籠,烘制分毛火、足火兩個(gè)階段,中間經(jīng)過(guò)攤涼、回軟過(guò)程直到烘至手掐可碎,黃綠毫顯,幽香撲鼻后即成。白岳黃芽品質(zhì)優(yōu)良,1979被評(píng)為地方名茶之一。
白岳黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)
白岳黃芽,黃中隱翠,白毫顯露,一葉包一芽,狀似金邊鑲碧鞘,碧鞘裹銀箭,十分別致。開(kāi)水沖泡時(shí),香若幽蘭,芽葉懸浮湯中,朵朵可辨,稍許徐徐下沉,耐人觀看。白岳黃芽,滋味鮮醇,生津迅速,回味無(wú)窮。
白岳黃芽歷史文化
茶業(yè)源于漢,聞?dòng)谔疲d于清,盛于今。茶業(yè)歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在漢末三國(guó)就有種茶,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有歙州產(chǎn)茶一說(shuō),永泰二年(公元766),楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中寫到歙州、婺洲、祁門、婺源方茶、置制精茶、不雜木葉、自梁、宋、幽、并間、人人皆尚之,賦稅所入,商賈所赍,粒千里不絕于道路?!∶鞒绲澃四辏ü保叮常担?,黃山蓮花庵一帶產(chǎn)黃山云霧茶,“蓮花庵地平曠,約二畝許,四楹三室,左右映帶,籬茨甚幽麗。就石縫養(yǎng)茶,多輕香冷韻,襲人斷腭不去,所謂黃山云霧茶是也”(明.許楚《黃山游記》),明代中葉,僧大方居休寧縣北松蘿山,創(chuàng)制松蘿茶,制法精良,品質(zhì)優(yōu)異,是我國(guó)的早期優(yōu)質(zhì)炒青綠茶。
清代開(kāi)始,松蘿茶(屯綠鼻祖)、祁紅大量出口,徽州茶商抓住這一機(jī)遇,開(kāi)創(chuàng)了300多年的中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)輝煌,祁紅、太平猴魁在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng);之后祁紅還獲得布魯塞爾第26屆世界食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等?!∏宄矫駠?guó)時(shí)期,中國(guó)茶文化的中心就在古徽州,沉積了豐厚的徽茶文化。尤其是建國(guó)后的30年發(fā)展和茶葉經(jīng)濟(jì)20年轉(zhuǎn)型期的調(diào)整、茶園生產(chǎn)體系、茶葉加工體系、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)系列日趨合理,為優(yōu)化茶葉資源配置打下了較好的基礎(chǔ)。
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