黑茶含有抗氧化茶多酚等物質(zhì)。茶湯的變質(zhì)，即氧化過程是有限的，具有自然保鮮的效果。而黑茶煮沸后，茶質(zhì)精華在湯中繼續(xù)發(fā)酵的過程。因此，黑茶不僅可以隔夜飲用，而且湯色更透亮，茶味更純正甘甜，對身體無害。

黑茶在適宜條件下貯藏過程中，由于益生菌、濕熱、自氧化等綜合因素的作用，茶葉的含量發(fā)生了一系列變化，苦澀物質(zhì)減少，甜味減少。物質(zhì)增多，湯的顏色越來越紅。明亮，使黑茶的質(zhì)量和健康益處得到改善。

提起安化黑茶，很多人都喜歡它獨特的松煙香氣，但大多數(shù)茶友可能并不知道，在安化黑茶，尤其是天健茶的傳統(tǒng)加工過程中，有一種神秘的法寶。 - 七星爐。七星爐的源頭，很有哲理。據(jù)說是帶著北斗七星的意思建造的。傳承至今。

黑茶是后發(fā)酵茶，所以沖泡時，不要用溫度過低的水沖泡茶。溫度應保持在95度至100度。如果水溫過低，就無法沖泡出真正的黑茶味道。而用開水沖泡的茶，黑茶的茶香更明顯，身體更舒服。

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