澆汁魚相信很多人都吃過吧，澆汁魚風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)美味，澆汁魚怎么做？澆汁魚可以選擇哪些魚：

澆汁魚怎么做：

食材：

鰱魚、豌豆、西紅柿、青椒、胡蘿卜、豬肉、淀粉、姜、蔥、蒜、油、鹽、糖、料酒、香油。

1、把魚洗干凈切花刀，讓魚更容易入味，但不要切散，全身撒上干淀粉。

2、把食材都洗干凈，西紅柿、青椒、胡蘿卜切丁，豬肉切成末，姜切絲、蒜切片。

3、起鍋熱油，拎起魚尾放在油面往魚身澆油，然后把魚放進(jìn)去中小火炸，至兩面金黃就能撈出鍋備用。

4、起鍋放少量的油，煸炒一會(huì)肉末，然后放姜蒜翻炒，出香后放西紅柿、青椒、胡蘿卜丁和豌豆，然后加適量料酒和白糖，翻炒一會(huì)加適量的水。

5、放適量的鹽，然后用少量的淀粉勾芡，翻炒好之后加適量的香油。

6、把炒好的湯汁澆淋在魚身上，再灑一點(diǎn)蔥花，就能吃了。

澆汁魚可以選擇哪些魚：

魚可以選白鰱、鯉魚、黃花魚等，切花刀的時(shí)候要掌握好力度，也能片成有一定厚度的連在一塊的魚片。

炸魚的時(shí)候火不能大，要炸得魚肉酥脆又香嫩為好。

熬湯汁的時(shí)候水要適量。濃稠度也要適量，太清味道不足，太濃會(huì)影響魚肉的口感。

澆汁魚好吃、做法又簡(jiǎn)單，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎？