看顏色。栗子的表面是深棕色的，稍微有點紅的頭是栗子，如果殼變色，沒有光澤，或者有黑影的話，表示果實會被蟲蛀或者變熱。

捏果。用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。顆粒柔軟，表明果肉干燥或悶熱后肉變軟。

搖一搖。把栗子搖在耳邊，聽果能聽到聲音，說明水果新鮮，聽到聲音說明水果硬，時間長了，大家就不要買了。

品嘗。大家買栗子也可以實際品嘗。好栗子仁淡黃，結實，肉質(zhì)細，水分少，甜度高，糯質(zhì)充足，香味濃，相反硬無味，口感差。

注意事項:栗子粒子越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般粒子小，每500克70~80只左右，扁園形，果皮薄，炒后易剝殼，粒子均勻，質(zhì)量好。