綠茶冷面,綠茶冷面的做法

　綠茶冷面

　　主要材料：綠茶面（干）60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。

　　調味料:冷面湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克?！?、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。

　　2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然后用紗布把湯過濾，之后放人冷藏間里直到可看到微微結起冰沙?！?/p>

　　3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

　　特點：可以感受初夏的氣息和清涼，面條爽滑，面湯看似清淡卻含有濃濃的滋味。

　　要點：好的湯底是這道萊的關鍵所以我們會用很多提鮮的食材來熬制冷面湯．之后可根據(jù)實際情況控制湯的用量。

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