金針菇是我們常吃的一種食用菌，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍病。我們?nèi)绻窃诔匈I的金針菇，一般為了可以放的更久，都是會(huì)帶根、帶菌基售賣的。金針菇的根部口感不太好，所以建議吃之前先去掉根。下面，就快和一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、金針菇怎么洗
2、吃金針菇要注意什么事項(xiàng)？
3、金針菇不洗可以直接吃嗎？

金針菇怎么洗

1、切掉新鮮的金針菇的根，然后用水直接沖洗；

2、把金針菇輕輕捏松散并均勻分布，這有利于下次清潔工作。然后用手抓住它；

3、在水龍頭下，首先用大水沖洗。在沖洗期間，應(yīng)不斷擠壓以洗去一些污垢，大約30-40秒后用小水緩慢沖洗約一分鐘。

吃金針菇要注意什么事項(xiàng)？

食用金針菇前記得先焯水。因?yàn)樾迈r的金針菇有秋水仙堿，它氧化會(huì)產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜。30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會(huì)出現(xiàn)。如果大量出現(xiàn)這些癥狀使用可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的癥狀，例如發(fā)燒，水電解質(zhì)紊亂，大小便出血。但是，秋水仙堿很容易溶于水，加熱會(huì)破壞其成分。所以建議金針菇多煮幾分鐘，直到秋水仙堿加熱后完全分解。如果是食用涼拌香菇，請(qǐng)先將它們浸入冷水中，然后在沸水中焯熟后食用。

金針菇不洗可以直接吃嗎？

更建議清洗之后食用。金針菇是一種真菌植物，通常菌類在其傘狀部分中含有很多污垢。因此，金針菇未經(jīng)清洗是不能食用的，必須在食用前清洗干凈。

我們需要切掉買來的金針菇的臟根，然后在干凈的水中反復(fù)沖洗。洗滌后將金針菇浸泡在淡鹽水中，這樣吃是安全衛(wèi)生的。