冰皮月餅是現(xiàn)代一種比較新鮮的月餅種類，它和普通月餅最大的區(qū)別就是在制作工藝上完全不同。大家平時見到的月餅都是經(jīng)過烘烤的，但是冰皮月餅并不是這樣的。冰皮月餅的制作工藝要比普通月餅更加簡單，只是在制作好之后要放進冰箱里面進行冷藏。那么，冰皮月餅不用烤嗎?

一、為什么冰皮月餅不用烤

冰皮月餅的制作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源。因為所有材料都已經(jīng)蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。之所以叫"冰皮月餅"的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅需要烤制的制作方式。

一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。

二、冰皮月餅烤了會怎么樣

冰皮月餅不能進行烘烤的，冰皮月餅烘烤出來就成一灘了，沒法食用了。冰皮月餅的制作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源。因為所有材料都已經(jīng)蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。叫"冰皮月餅"的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

三、冰皮月餅

材料：牛奶90毫升、黃油20克、糖60-70克、糯米粉100克。

做法：

1.將糯米粉入微波爐高火加熱2分鐘，黃油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸騰.。

2.熱好的奶水倒入糯米粉中。

3.揉成面團，蓋保鮮膜靜置1小時。

4.醒好的面團用手揉圓包入餡料。

5.放入模具壓花成型，OK了，做法相當(dāng)?shù)暮唵螄L嘗看吧。