八、魚腥草車前草煲豬肺

主料：鮮魚腥草60克，鮮車前草60克，豬肺150克。

做法：豬肺切塊洗凈，煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。

藥用價值：主要治療癃閉肺熱壅盛型：小便涓滴不爽或點滴不通，咽干、煩渴欲飲，氣短喘促，或有咳嗽，或發(fā)熱汗出，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈數(shù)

九、拌側(cè)耳根

拌側(cè)耳根的特色：此菜重酸辣，回味略甜，入口細嚼，齒頰留香。

教您拌側(cè)耳根怎么做，如何做拌側(cè)耳根才好吃

1.將側(cè)耳根（魚腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根部及葉片；

2.然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；

3.用冷開水浸泡10分鐘，撈出瀝凈水份備用；

4.將蔥剝好，清洗干凈，切成蔥花備用；

5.取一碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖、味精調(diào)拌均勻，再加入紅油、辣椒、麻油和蔥花攪拌均勻待用；

6.將洗好的側(cè)耳根，放入盆中，兌入調(diào)好的汁攪拌均勻，即可裝盤食用。

拌側(cè)耳根的制作要訣：

1.側(cè)耳根要選用嫩的部分食用，老根不宜食；

2.一定要用冷開水浸泡，否則有異味。

小帖士-健康提示：

1.此菜有開胃化食之功效；

2.側(cè)耳根，學(xué)名魚腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

十、涼拌魚腥草

涼拌魚腥草的制作材料：

主料：魚腥草鹽,醬油,醋,白糖,雞精,紅油,干辣椒

涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

教您涼拌魚腥草怎么做，如何做涼拌魚腥草才好吃

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

貼士：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

十一、鳳衣蕺菜

鳳衣蕺菜的特色：口質(zhì)各異，色彩分明，麻辣鮮香，是一款佐酒佳肴。

1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出；

2.放入冷水中晾冷，修改整齊；

3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用；

4.將辣椒油等調(diào)成麻辣汁；

5.將雞皮卷整齊地擺入盤中，淋上麻辣汁，撒上蔥花即可。此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

鳳衣蕺菜的制作要訣：雞皮汗斑，細毛，油筋要去凈，以免影響成菜效果。

十二、竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚

竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚的制作材料：

主料：鱔魚300克

輔料：魚腥草50克,竹蓀(干)20克

調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒10克,胡椒2克,鹽10克,味精2克

竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚的特色：三者合烹成湯新穎獨特，別具一格，鮮美的湯肴飄逸著一股濃濃的側(cè)耳根清香

教您竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚怎么做，如何做竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚才好吃

1.鱔魚去凈骨和內(nèi)臟，洗凈血水，切段后氽一水；

2.竹蓀泡后去盡雜質(zhì)，洗凈；

3.側(cè)耳根（魚腥草）去盡老葉及根，洗凈，備用；

4.鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹蓀、側(cè)耳根、姜、蔥、料酒，燒開后打盡浮沫；

5.移小火上，下胡椒、味精、鹽等調(diào)料，湯濃時起鍋即成。

竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚的制作要訣：

1.用干側(cè)耳根為最佳，同時應(yīng)注意竹蓀的質(zhì)量；

2.氽鱔魚時一定要去盡雜質(zhì)及浮沫；

3.燉制時間不能太長，出味即可。

小帖士-健康提示：

1.竹蓀：中醫(yī)認為其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽、弱癥、傷癥有止痛補氣的作用；

2.鱔魚：中醫(yī)認為肉味甘，性溫，可補虛損、除風(fēng)濕、強筋骨，死鱔因具毒性不宜吃；

3.側(cè)耳根：性微寒，味辛，有清熱、解毒、排膿之功效。

小帖士-食物相克：

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。