區(qū)分生茶和熟茶的小常識

時(shí)間:2021-09-22 作者:請不要叫哥雷鋒 來源:茶文化
有很多朋友喜歡喝茶,但有的朋友根本不知道自己在喝的是什么茶呢,今天小編告訴你區(qū)分生茶和熟茶的小常識。

生茶和熟茶的區(qū)別

1、生茶

制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓生茶品。

茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

口感:口感強(qiáng)烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。如臺灣綠茶。

湯色:以黃綠、青綠色為主。

葉底新制茶品以綠色、黃綠色為主?;钚愿?,較揉韌有彈性。

2、熟茶

制程:鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序,即為熟散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。

湯色:發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。

葉底灑水渥堆,而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。

雖然你不是老練的品茶高手,只要你知道了生茶和熟茶的區(qū)別,也沒有人敢說你是品茶外行人啦。


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