談中國(guó)茶藝美學(xué)，離不開(kāi)談中國(guó)茶，談藝，談美。

首先讓我們一同關(guān)注人類(lèi)對(duì)美學(xué)的探索。在近代，德國(guó)哲學(xué)家康德建立了所謂資產(chǎn)階級(jí)的第一個(gè)完備的美學(xué)體系?？档庐吷粚?xiě)過(guò)兩部美學(xué)論著，其一是他晚年及其理論之大成，力圖打通天人合一的《判斷力批判》上卷(下卷是《目的論判斷批判》)；其二則是在寫(xiě)前者27年前所寫(xiě)的《論崇高感和優(yōu)美感》，屬于前批判時(shí)期?？档履遣灰悦缹W(xué)命名的美學(xué)理論體系主要建構(gòu)于前者?？档轮?，有唯理主義的鮑姆伽敦美學(xué)思想和經(jīng)驗(yàn)主義的布爾克為代表的經(jīng)驗(yàn)主義美學(xué)。前者認(rèn)為美是完滿，也就是善。后者認(rèn)為美是社會(huì)生活中能引起愛(ài)和情欲的某些性質(zhì)，帶有功利主義特征?？档碌拿缹W(xué)，建立于與這兩者的爭(zhēng)論。同時(shí)完全推導(dǎo)于理論，并非像同時(shí)代的其他人一樣源于文學(xué)藝術(shù)的探討?？档聻樗膶徝绖澇隽艘粔K獨(dú)自的領(lǐng)域，即情緒。這情緒表現(xiàn)為認(rèn)識(shí)和意志的中介體，就如判斷力在悟性和理性之間一樣。美學(xué)是研究“鑒賞里的愉快”，是研究無(wú)利益和無(wú)概念卻具有普遍性和直接性的愉快。

綜上所述，茶藝之美既是在與茶相關(guān)的人、事、物中所體驗(yàn)到的普通性和直接性的愉快。之于美這一事件，茶相當(dāng)有包容性，無(wú)論是茶本身：干茶、茶湯、茶味，還是與茶相關(guān)的茶會(huì)、茶人、茶歷史、茶故事，在在處處，都流露著茶所特有的美學(xué)特征。舉一次茶事為例，參加茶事的過(guò)程中，首先鑒賞到茶境之美，茶室的設(shè)計(jì)、燈光、陳設(shè)等等無(wú)不傳達(dá)出用心之美，如茶事設(shè)在野外，更可感受到與茶相應(yīng)的自然之美；其次，主賓相見(jiàn)，可感受到禮儀之美；入坐時(shí)，可感受茶器之美；瀹茶時(shí)可感受茶色、香、味、形之美；茶事中的清談可感受到語(yǔ)言與精神之美等等。

從不同國(guó)家的茶會(huì)，可以看出不同的民族，不同的地域?qū)Σ?、?duì)美的追求與品味。如英式下午茶，輕雅閑淡，體現(xiàn)著英國(guó)人，尤其是英國(guó)淑女以茶相聚，高貴、優(yōu)雅的意趣；土耳其人尤喜幾人圍坐，濃煮紅茶，多加蜜糖，這樣的飲茶，放在東方人的審美，是不可思議的。近代世界看待東方茶藝美學(xué)，對(duì)于日本茶藝的認(rèn)可度相對(duì)高于中國(guó)茶藝，雖說(shuō)日本茶藝乃是從中國(guó)東渡流傳而來(lái)，但撇開(kāi)主觀因素而論，日本茶藝的確富有獨(dú)立的思想體系和美學(xué)意韻。在日本，茶藝同傳統(tǒng)的花道、弓道一樣，被提到“道”的層面。日本茶道以“和、敬、清、寂”為旨趣，體現(xiàn)著東瀛遒勁枯高的審美，從日本茶道的發(fā)展以及日本茶人對(duì)茶的珍視，也確實(shí)體現(xiàn)著一種專注而認(rèn)真的日本美。

回到我們的語(yǔ)境，在中華民族浩翰的歷史與龐大的文明中，中國(guó)茶又有著怎樣獨(dú)特的美呢？與其它民族的茶文化不同，中國(guó)茶，不僅是中國(guó)文化的組成部分之一，更是歷史悠長(zhǎng)、門(mén)類(lèi)龐雜的中國(guó)文化的紐帶與指向。在中國(guó)，茶聯(lián)系起各階層、各時(shí)代、各民族文化，同時(shí)，茶也是儒家、道家、佛家用以悟道體道的方法乃至接引后人的精神指向。到了現(xiàn)、當(dāng)代，中國(guó)茶又是中國(guó)人文化尋根的一條臍帶。當(dāng)然，很多專家批評(píng)現(xiàn)代的中國(guó)茶人沒(méi)有像日本茶人那樣忠實(shí)的記載與繼承祖輩的茶道形式和茶文化。筆者認(rèn)為，這也既是中國(guó)茶與日本茶不同的根本。日本茶道美學(xué)構(gòu)建在模仿前人，追求向大宗匠、大宗師看齊。而中國(guó)茶更多的體現(xiàn)了中國(guó)人的文化觀念，也既是描摹自然。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶并沒(méi)有留下特別成體系的論著更不要提教育體系，然而細(xì)讀中國(guó)文化典著，從《易經(jīng)》、《中庸》、《詩(shī)經(jīng)》、《六祖壇經(jīng)》到民間小說(shuō)話本，又有哪一本不是在說(shuō)茶？哪一本沒(méi)有包含著“天人合一”的茶境呢？與日本茶人的嚴(yán)謹(jǐn)、苛求比起來(lái)，中國(guó)歷代茶人似乎更繼承了“提鍬隨后，醉死即埋”的灑脫，中國(guó)茶文化，更注重茶或茶事中瞬間達(dá)到的交流，又更偏向?qū)@種至高交流的“坐忘”。這不是一次茶事，或幾輩茶人的觀念所造就的，而是中國(guó)五千年的文明所沉淀下來(lái)的。從宏觀的角度大體說(shuō)來(lái)，中國(guó)茶藝美學(xué)有以下四個(gè)境界：

認(rèn)識(shí)之美

茶葉審評(píng)中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)是審評(píng)茶湯是否“甘、活”，“活”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一般只出現(xiàn)在很難得的茶品中，只有極少的產(chǎn)地，純熟的制茶，再加上天公做美，或可得一泡清香甘活之茶。與茶一樣，茶藝之美的首要境界也是“活”，這個(gè)“活”是茶人認(rèn)識(shí)茶、認(rèn)識(shí)自己的過(guò)程。

中國(guó)茶有六大茶類(lèi)，論起品種，何止千萬(wàn)。去了解這些茶的知識(shí)，踏上尋茶的歷程，這也即是儒家所謂“格物致知”的過(guò)程。

此階段的茶藝之美，可以從書(shū)本，可以從茶會(huì)、茶旅，亦可以在茶館中得到。每認(rèn)識(shí)到一種新茶，尋訪得一泡茶中舊友，這其中的愉悅與莊嚴(yán)感是不可言說(shuō)的，也即是在這些認(rèn)識(shí)的旅程中，茶人漸漸的認(rèn)識(shí)到自我，從而保持新鮮、鮮活的尋美之心。

體味之美

體味之美包括“體”與“味”兩部分。體，是體驗(yàn)，體驗(yàn)可以看做是“認(rèn)識(shí)之美”的延伸。

茶人僅僅在書(shū)本上和茶事中認(rèn)識(shí)了茶，還不算是一個(gè)完整的體驗(yàn)。如果要真正認(rèn)識(shí)茶，必須親自去喝，親自去泡，親自去找。要付出過(guò)，才能真正得到，世界永遠(yuǎn)是能量守恒的，茶的藝術(shù)中尤其沒(méi)有投機(jī)取巧。要親自挨燙，親自受苦，像一個(gè)茶農(nóng)那樣采過(guò)茶，像一個(gè)茶商那樣了解茶，像一位長(zhǎng)者那樣疼愛(ài)茶，像一位晚輩一樣敬愛(ài)茶，這，才算是對(duì)茶有了一些基本的體驗(yàn)了。

唐朝的趙州從諗禪師有一個(gè)著名的公案：一位學(xué)人前來(lái)問(wèn)禪，趙州旋問(wèn)：吃粥也未？學(xué)人垂手答：吃了。趙州答：洗缽去。這就是中國(guó)的禪宗對(duì)于禪的正宗回答，也是正宗的茶之“道”。禪與茶同時(shí)重視“體驗(yàn)”，這種“體驗(yàn)”里最重要的是一種“不逃避”、“不放棄”的精神。舉剛才的公案來(lái)說(shuō)，公案中的學(xué)人之所以吃了粥不洗缽，跑來(lái)向趙州和尚問(wèn)“禪”，乃是因?yàn)樗X(jué)得“問(wèn)禪”這件事情顯然是比“洗缽”更為重要的，然而這就落入了比較與分別的窠臼。茶，亦復(fù)如是，當(dāng)你問(wèn)別人紅茶是什么樣的，別人回答了，你記下了，從此認(rèn)為紅茶就是別人說(shuō)的那樣，開(kāi)始憑一知半解從蕓蕓眾茶中“分別”紅茶，并以此為傲。那么紅茶一物，其實(shí)在你心中已經(jīng)死去了。要想知道什么是紅茶，只有去體驗(yàn)，去喝，不錯(cuò)過(guò)每一個(gè)過(guò)程，做好當(dāng)下該做的事，這才能真正認(rèn)識(shí)到她，也才能在這一過(guò)程中真正體驗(yàn)到紅茶之美。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)“味”。茶中值得品味、回味的實(shí)在數(shù)不勝數(shù)，尤其中國(guó)茶幾千年的歷史，留下無(wú)數(shù)珍貴的文化遺產(chǎn)。從法門(mén)寺地宮出土的唐代宮廷茶具，到宋徽宗的《大觀茶論》，從文人雅士的玄談雅集到高僧逸道的評(píng)泉論水，從友人翻越千山萬(wàn)水日夜奔騎寄來(lái)的一片春茶，到百姓人家粗陶破碗沏來(lái)的一碗粗茶……茶中可體味到各層次的美，并從這些古代的美中，達(dá)到與古人交流的境界。老子有一個(gè)觀點(diǎn)叫“味無(wú)味”，即是從有味體會(huì)出無(wú)味來(lái)，從無(wú)味中體會(huì)出有味來(lái)。從世俗的茶境中體味畢，再回味回味，其實(shí)茶中只一味——本心。

自由之美

之于中國(guó)茶人，幾千年的中國(guó)文化，既是一筆華麗的財(cái)富，又是一個(gè)沉重的包袱。在茶藝中，我們很難不被祖輩的經(jīng)驗(yàn)影響，甚至左右。茶圣陸羽認(rèn)為邢州瓷是很好的茶具，《煎茶水記》認(rèn)定廬山康王泉是天下第一泉，袁枚認(rèn)為喝茶就得小杯細(xì)啜……這些組成了“茶”，但“茶”并不是這些的總和。所以，茶藝的第三階段，重要的乃是“覺(jué)”：知道其在那里，而不被其所左右。

很多時(shí)候，明明參與茶事的是我們平日很尊敬的人，而做為同樣參與茶事的我們本人卻不在“這里”。也許已經(jīng)神游至昨天看過(guò)的一本好書(shū)里去，也許陷入剛剛了結(jié)的一場(chǎng)吵架中去，更直接的，只要茶會(huì)中有一位我們平日不太喜歡的人，這場(chǎng)茶事在我們眼中已經(jīng)完了。生為凡人，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不被情緒所左右，被觀念所左右。當(dāng)我們瀹茶時(shí)，拿起時(shí)可知道是拿起？放下時(shí)可曾真的放下？覺(jué)知這一切，覺(jué)知茶事中的每一個(gè)動(dòng)作，覺(jué)知每一個(gè)當(dāng)下，從茶事之美印證到本心之美，這方不辜負(fù)那一泡自然自由之茶。

茶藝之美的第三階段，正是隨處作主的自由之美。

人性之美

茶中之美固然是多樣的、數(shù)不盡的，但茶藝之美的共性卻是同一的，那即是神秘、默然的東方之美。茶是美的，然而同一泡茶，每一泡的美都是不同的，不同的人沖泡出來(lái)，又有不同的美。這無(wú)法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量化，沒(méi)法短時(shí)間內(nèi)讓人迅速弄懂，馬上接受，沒(méi)法CIS后推廣至全球，保證同一個(gè)燒杯泡出的茶完美無(wú)差的擁有同樣的溫度、口感、香氣……然而，茶之美不也在此嗎？茶不是快餐文化，功夫在茶外，如若沒(méi)有如是經(jīng)歷，如是學(xué)習(xí)，很難探尋到茶之真美。

茶之真美，來(lái)自于接受。無(wú)論生命是怎樣的，“我”都接受。從中國(guó)文化的根上來(lái)說(shuō)，接受是一種認(rèn)同，是打破后的再造。檢視中國(guó)文化，無(wú)論是易學(xué)還是禪宗，無(wú)論是道家還是儒家，都主張打破二元對(duì)立，打破主觀與客觀的對(duì)立，打破能所，使之“不二”，使之歸于“中道”。“我”的個(gè)子比別人矮，我接受；“我”長(zhǎng)的不好看，我接受；“我”比別人優(yōu)秀，別人嫉妒我，我接受；我嫉妒別人，我接受；“我”泡的茶不如你泡的好喝，我接受；“我”泡的茶比你的好喝，我也接受……如果我們總是接受，久而久之，就沒(méi)有什么“不接受”，也就不會(huì)再產(chǎn)生更多的比較。我們之所以挑剔，之所以不安，乃是源自對(duì)自己的不接受、不滿，只有接受自己了，喜愛(ài)自己，才能真正尊重自己，尊重生命。而從茶事中訓(xùn)練自己坦然的接受這一切，緊張感松了，定力培養(yǎng)出來(lái)了，人性本來(lái)之美煥發(fā)出來(lái)了，自然能夠欣賞到茶之美，以及萬(wàn)物之美。

茶藝的第四個(gè)境界，其實(shí)也是人生的至高境界，追求的不是一次完美，一次永恒，而是生命的終級(jí)。是松，是定，是靜，是道，是禪，是阿耨多羅三藐三菩提。是絢爛之后歸于平淡，是平等的人與平等的茶，平等的交流，是這平等的交流之間，生命與生命之間所達(dá)到的一種均齊——無(wú)語(yǔ)之均齊。