春花秋月何時了，春茶知多少？一年四季中，愛茶人最期盼的就是春天。一杯新茶、淡淡茶香，細(xì)甜柔和的口感，感覺喝的就是整個春天的暖陽。之前的文章中我們分享過春茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)，今天我們接著來看看茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)！
春茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
我國茶區(qū)遼闊，茶葉的種類繁多，因此形成了與此相適應(yīng)的多種多樣的采摘方式。很多茶企對于春茶的選料都有明確、嚴(yán)格的要求。關(guān)于春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)大致可分為以下幾類：
全芽
有的地方也稱作單芽，其實就是茶樹剛剛抽出的芽頭。如：傳統(tǒng)的峨眉雪芽的最高等級，都是使用頭春的全芽頭來制作的。這樣的選料可以保證茶品的形態(tài)和鮮爽滋味。
一芽一葉初展
指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，最具典型性的茶品就是西湖龍井。而西湖龍井最高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，一芽一葉初展的采摘標(biāo)準(zhǔn)，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級西湖龍井茶。
一芽一葉
指的是在芽頭長出來之后，剛冒出第一片嫩葉的時候。比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露、纖細(xì)挺直、香鮮味爽的品質(zhì)特色。
一芽二葉初展
茶樹新梢的第二片葉子剛展開。比如安徽省的老竹大方，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味。
一芽二葉
茶樹剛長出第二片嫩葉的時候。在這個采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才采摘，只有等到茶樹生長到這個程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道。
不同的茶品有著不同的原料等級需求，在普洱春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉、一芽兩葉也是常用的標(biāo)準(zhǔn)。
春茶采摘要點
關(guān)于春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，除了對芽頭有具體要求，在采摘手法和方式上，茶農(nóng)們也有自己的經(jīng)驗技巧：
春茶采摘要早、勤
一般來說當(dāng)春茶蓬面有10%的新梢達(dá)到可采摘標(biāo)準(zhǔn)時，茶農(nóng)們盡可以進(jìn)行春茶采摘了。在春茶采摘前期，茶農(nóng)們一般是天天采或隔天采。
采摘標(biāo)準(zhǔn)要一致
茶農(nóng)在鮮葉采摘時會根據(jù)茶企的具體加工要求，嚴(yán)格按照其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，分級收購。如采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三四葉等。
采摘手法要輕盈
由于春茶鮮葉細(xì)嫩，因此在采摘的時候?qū)κ址ㄒ灿袊?yán)格的要求。一般用指尖把芽頭掰下來，輕采輕放，采時不能傷到葉芽，采后不能老攥在手里，以免影響加工后的茶葉湯色。
采茶用具要透氣
采摘下來的鮮葉茶農(nóng)們一般都會放置在干凈、透氣的竹籃、茶簍中，且不能裝得太多、太厚。
鮮葉要及時進(jìn)行攤晾
采摘回來后要及時將鮮葉進(jìn)行攤晾，以防止發(fā)熱，并及時展開后續(xù)的加工步驟。
人間三月天，春茶不可負(fù)，福海班章有機(jī)茶園也進(jìn)入了一年中最繁忙的春茶采摘季節(jié)。福海班章有機(jī)茶的鮮葉遵循一年一次的采摘頻率，一芽兩葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，合理采摘，采留結(jié)合，確保茶樹自然正常生長，促進(jìn)有機(jī)物的形成和積累。
班章有機(jī)茶以一芽兩葉作為采摘標(biāo)準(zhǔn)可以從源頭上控制鮮葉的品質(zhì)，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)，為普洱茶成品的后期轉(zhuǎn)化奠定了良好的基礎(chǔ)。
而且，班章有機(jī)茶園一年只在春茶季采摘一次，采摘時間大概在3月初到5月中旬，要根據(jù)當(dāng)年茶樹發(fā)芽情況而定。這樣的采摘頻率能夠最大限度的保證茶園的留葉量，讓茶樹能夠更好的進(jìn)行光合作用，促進(jìn)茶樹的生長，保證來年春茶季茶葉的品質(zhì)。
