01 等級(jí)嫩度

等級(jí)、嫩度高，一般也就意味著內(nèi)含物豐富，轉(zhuǎn)化空間大，轉(zhuǎn)化所需要的時(shí)間更長(zhǎng)，這類(lèi)似于渥堆發(fā)酵中嫩芽的發(fā)酵周期遠(yuǎn)大于梗、**，熟茶陳化同樣遵循這樣的原理，一級(jí)緊壓茶陳化年限可達(dá)20年以上，但是**磚這種類(lèi)型10-15年滿打滿算都算高的了。

02 發(fā)酵程度

發(fā)酵偏重，重發(fā)酵的熟茶短期內(nèi)即可擁有很強(qiáng)的適口性，這是因?yàn)橹匕l(fā)酵，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度高，極大程度上縮短了后期所需的陳化時(shí)間，比如7581磚，重發(fā)酵，3-5年即可出陳香，10以內(nèi)品質(zhì)就達(dá)到了巔峰狀態(tài)，10年后內(nèi)質(zhì)開(kāi)始衰減。

發(fā)酵的輕，保留的內(nèi)含物多，轉(zhuǎn)化空間大，甚至可以人為延長(zhǎng)熟茶的轉(zhuǎn)化時(shí)間，市場(chǎng)上一度出現(xiàn)了大量的特別輕發(fā)酵熟茶，主打收藏，不過(guò)這就又有點(diǎn)跑偏了，會(huì)大大增加存儲(chǔ)的時(shí)間和空間成本。

03 倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境

廣東地區(qū)高溫高濕，熟茶在這樣的的環(huán)境下，微生物大量繁殖生長(zhǎng)，濕熱作用明顯，極容易出現(xiàn)濕倉(cāng)和發(fā)霉，內(nèi)含物質(zhì)流失較快，湯質(zhì)厚度不足，相比之下，北方地區(qū)溫度低、濕度低，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更加穩(wěn)定，醇厚感更加明顯。

04 壓制緊實(shí)度

壓的緊，后轉(zhuǎn)化過(guò)程中與溫度、微生物、空氣的接觸面小，甚至厭氧發(fā)酵，當(dāng)然發(fā)酵緩慢；相反壓的泡松一點(diǎn)，孔隙大，磚餅沱的透氣性好，與微生物、空氣充分接觸，后轉(zhuǎn)化速度就快。如鐵餅這類(lèi)產(chǎn)品，陳化時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)30-40年，一般泡餅則只需要20-30左右即可。

那么你的熟茶屬于哪一類(lèi)，對(duì)號(hào)入座，綜合考慮這四個(gè)要素，即可大致判斷其可轉(zhuǎn)化年限。

而當(dāng)拿到一款普洱熟茶，要感受它的美味及轉(zhuǎn)化時(shí)，年份與好壞，一般來(lái)講，是標(biāo)志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個(gè)指標(biāo)。

如果在這兩個(gè)指標(biāo)上判斷失誤，那就有可能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。品鑒普洱茶，可以依靠下列五種器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、身體以及大腦。

眼睛：用來(lái)觀察干茶、湯色和葉底。但是，我們要說(shuō)的是：茶是用來(lái)喝的不是用來(lái)看的，尤其是普洱茶。湯色這項(xiàng)指標(biāo)即使在相當(dāng)成熟的烏龍茶評(píng)審中也只是作為參考分而不作為正式評(píng)審打分。

鼻子：用來(lái)聞取茶的香氣，很重要。

嘴巴：用來(lái)品嘗茶的滋味，很重要。

身體：用來(lái)感受茶氣。

大腦：用來(lái)綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來(lái)的信息，作出判斷。

對(duì)于熟茶品鑒來(lái)講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)椤跋闾鸫己窕边@五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來(lái)獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過(guò)鼻子和嘴巴來(lái)得到的。通過(guò)身體感受到的茶氣，則對(duì)品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對(duì)于熟茶來(lái)講茶氣不算最重要指標(biāo)。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。