龍井茶,前人就有“茶之美,莫如浙江龍井”的贊譽(yù),是因 為它素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱,龍井茶中含有 較多的氨基酸、茶多酚、葉綠索、維生素C等成分,龍井茶名聞遐邇, 可謂茶中極品。 ? ?? 愛飲茶的入,總想買點(diǎn)名茶留著自己慢慢品嘗或饋贈親朋好友, 但苦于對茶葉不甚了解,往往容易被不法茶販所騙,尤其是極品名茶 由于昂貴,更易被人利用外形相似的茶葉所假冒。一旦買了假冒的所 謂極品名茶,購茶者上當(dāng)受騙的氣憤心情是可想而知的。因此,當(dāng)你 想去購買茶中極品時,一定要仔細(xì)斟酌,萬萬不可輕率。 ? 鑒于保證消費(fèi)者對茶葉的認(rèn)知和對極品名茶的一些簡單鑒別,珍田閣茶廠通過對我國一些名茶的外表特性,茶葉感官品評,滋味醇厚與否,特別談到下面兩點(diǎn): ? 1.是用極品名茶干茶形狀相似的較低一級的茶葉或普通茶葉冒充 名茶出售。 ? 2.是仿照某種極品名茶的外形而用普通的甚至較粗老的茶樹鮮葉 來制作。這種仿制的極品茶與真正的極品茶相似而質(zhì)不同,因?yàn)槊恳?種極品名茶除了特定的制作工藝外,還要求茶樹鮮葉有一定的地點(diǎn)、 品種、采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)等。非西湖的地方做西湖龍井,非黃山的地方 做黃山毛峰,非涌溪的地方做涌溪火青,非太平的地方做太平猴魁, 非君山的地方做君山銀針,非信陽的地方做信陽毛尖,是不可能有其 正宗極品茶的地方韻味的。茶葉的外形雖重要,但決定茶葉品質(zhì)好壞 的關(guān)鍵因素還是內(nèi)質(zhì),即香氣和滋味。飲茶者追求的最終目的還是要 求有悅鼻的茶香和爽口的滋味,飲茶的著重點(diǎn)是要滿足嗅覺和味覺的 需要。對于這種仿制極品名茶,可以開湯試飲,一般是可以辨別出真 偽的,因?yàn)樗目诟信c真的很難一樣。 ? 當(dāng)然現(xiàn)在市場上更讓大家接受的安溪鐵觀音茶葉,是所有名茶中后起之秀,他在今年榮獲了中國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的首位以及上海世博會十大名茶首位,那么安溪鐵觀音極品茶葉要怎么正確辨認(rèn)呢?其簡單可以可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。 外形:主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。 條索:條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、勻齊、重實(shí)為好; 嫩度:茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。此外,還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。 色澤:看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃,以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好,綠茶以嫩綠、光潤為好。 凈度:主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì),以無梗、末和雜質(zhì)的為好。此外,還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常,有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。 內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。 |