? 上等茶葉的辨認(rèn)方法,愛(ài)飲茶的入，總想買(mǎi)點(diǎn)名茶留著自己慢慢品嘗或饋贈(zèng)親朋好友，但苦于對(duì)茶葉不甚了解，往往容易被不法茶販所騙，尤其是極品名茶由于昂貴，更易被人利用外形相似的茶葉所假冒。一旦買(mǎi)了假冒的所謂極品名茶，購(gòu)茶者上當(dāng)受騙的氣憤心情是可想而知的。因此，當(dāng)你想去購(gòu)買(mǎi)茶中極品時(shí)，一定要仔細(xì)斟酌，萬(wàn)萬(wàn)不可輕率。 利用和極品名茶相似的外形兜售所謂名茶，不外乎兩種手法。

?1.是仿照某種極品名茶的外形而用普通的甚至較粗老的茶樹(shù)鮮葉來(lái)制作。這種仿制的極品茶與真正的極品茶相似而質(zhì)不同，因?yàn)槊恳环N極品名茶除了特定的制作工藝外，還要求茶樹(shù)鮮葉有一定的地點(diǎn)、品種、采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)等。非西湖的地方做西湖龍井，非黃山的地方做黃山毛峰，非涌溪的地方做涌溪火青，非太平的地方做太平猴魁，非君山的地方做君山銀針，非信陽(yáng)的地方做信陽(yáng)毛尖，是不可能有其正宗極品茶的地方韻味的。茶葉的外形雖重要，但決定茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素還是內(nèi)質(zhì)，即香氣和滋味。飲茶者追求的最終目的還是要求有悅鼻的茶香和爽口的滋味，飲茶的著重點(diǎn)是要滿(mǎn)足嗅覺(jué)和味覺(jué)的需要。

????? 對(duì)于這種仿制極品名茶，可以開(kāi)湯試飲，一般是可以辨別出真?zhèn)蔚?，因?yàn)樗目诟信c真的很難一樣。 極品名茶由于受特定的生態(tài)環(huán)境和茶樹(shù)品種的影響，往往產(chǎn)量都不是很大，如果到處都在叫賣(mài)同一種極品名茶，那恐怕十之八九是有假冒的貨色。因此，勸君慎購(gòu)極品茶，茶中極品待斟酌，貨真價(jià)實(shí)品真茗，方得茶味可清心。

?2.是用極品名茶干茶形狀相似的較低一級(jí)的茶葉或普通茶葉冒充名茶出售。 比如龍井茶，前人就有“茶之美，莫如浙江龍井”的贊譽(yù)，是因?yàn)樗赜小吧G、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)，龍井茶中含有較多的氨基酸、茶多酚、葉綠索、維生素C等成分，龍井茶名聞遐邇，可謂茶中極品。

????? 真正的龍井茶，外形扁平光滑，隱含芽毫，干茶色澤翠綠鮮潤(rùn)，沖泡后茶芽豎立，栩栩如生，其湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長(zhǎng)，滋味甘爽醇和，飲后齒頰留芳，沁人肺腑，就是龍井茶，還有“獅峰龍井”，“梅塢龍井”，“西湖龍井”三個(gè)品類(lèi)之分，品類(lèi)之間，也略有差異。相比之下，獅峰龍井品質(zhì)最好，其茶香濃而持久，梅塢龍井香味略遜于獅峰龍井，而西湖龍井香味又次于梅塢龍井。至于這些正宗產(chǎn)地之外的茶區(qū)所產(chǎn)“龍井”，其形似而味不真，根本不可與真龍井相媲美，不是老龍井茶客是難以分辨出來(lái)的。由于龍井茶是一種扁形茶，它的外形特點(diǎn)是“扁、平、直”，而屬于扁形的茶葉還有旗槍、大方等茶，但這兩種扁形茶的品質(zhì)都不及龍井茶，而利用外形相似用旗槍、大方冒充龍井也很有可能。 再如茶中極品涌溪火青，產(chǎn)于安徽省涇縣涌溪盤(pán)坑的云霧爪，石井坑的鷹窩巖等地。清朝“揚(yáng)州八怪”之一的詩(shī)人工巢林在品嘗涌溪火青后，發(fā)出“不知涇邑山之崖；春風(fēng)茁此香靈芽；兩莖細(xì)葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰(shuí)比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長(zhǎng)空靄靄西林晚，疏雨顯煙客忘返?！钡馁潎@。涌溪火青之所以名貴，是因?yàn)樵摬柰庑纬蕡A腰顆粒狀，據(jù)測(cè)每5OO克有3335-4500粒，顆顆緊實(shí)，粒粒均勻，墨綠油潤(rùn)顯毫，湯色清澈明亮，香氣濃郁清純，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，持久耐泡可出五、六次。而綠茶類(lèi)中的大宗茶珠茶與涌溪火青其外形都屬于圓型茶，雖然涌溪火青是腰圓形茶，珠茶是珠圓形茶，乍看兩者相似，因而一般人不易分清，常有茶販把普通珠茶當(dāng)作名茶火青賣(mài)，以欺騙不懂茶的人。 還有極品名茶太平猴魁，屬綠茶類(lèi)中的尖茶，產(chǎn)于安徽省太平縣（現(xiàn)黃山市太平區(qū)）湘潭鄉(xiāng)猴坑一帶的高山之中，因產(chǎn)于太平縣，外形魁偉和品質(zhì)居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。該茶創(chuàng)制于十九世紀(jì)末，公元1915年在美國(guó)舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出，曾榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，可謂蜚聲中外，該茶入杯沖泡，芽葉成朵，上浮下沉，猶如龍飛鳳舞。那碧綠的湯色，清芬的香氣，鮮爽的滋味，飲之沁人心肺。

?????? 太平猴魁茶頭泡香高，二泡味濃、就是連泡四開(kāi)，茶香猶存。正因?yàn)樘胶锟@一極品茶與一般尖茶外形相似，皆屬尖型茶，所以有的茶販就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶當(dāng)作太平猴魁賣(mài)。