南京雨花茶是江蘇南京的特產(chǎn),因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺山丘而得名。雨花茶研制至今已有五十多年的歷史,1959年被評選為我國十大名茶之一。
沈長波曾為雨花茶撰聯(lián):“鴻漸棲霞訪綠葉,雨花浦口潤名茶?!?/p>
下面是南京雨花茶的具體沖泡步驟:
備具
玻璃杯或蓋碗一個,南京雨花茶3~5g(茶水比例1g茶葉50ml水),水盂,隨手泡,茶荷,茶藝用品組。
賞茶
將干茶置于茶荷中,欣賞其外形、色澤。
溫具
將少量熱水倒入玻璃杯或蓋碗中,充分接觸內(nèi)壁進行溫具,溫具用水棄入水盂。
投茶、沖泡
采用上投法,先注入熱水七分滿,再投放茶葉。
出湯
片刻后即可品飲。
沖泡小貼士:
1、品飲南京雨花茶時讓茶湯與舌頭充分接觸,體味回甘。
2、雨花茶沖泡水溫在85℃左右為宜,忌用沸水直接沖泡。
3、南京雨花茶沖泡過程中無需洗茶。