南京雨花茶是江蘇南京的特產(chǎn)，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺山丘而得名。雨花茶研制至今已有五十多年的歷史，1959年被評選為我國十大名茶之一。

沈長波曾為雨花茶撰聯(lián)：“鴻漸棲霞訪綠葉，雨花浦口潤名茶。”

下面是南京雨花茶的具體沖泡步驟：

備具

玻璃杯或蓋碗一個，南京雨花茶3~5g（茶水比例1g茶葉50ml水），水盂，隨手泡，茶荷，茶藝用品組。

賞茶

將干茶置于茶荷中，欣賞其外形、色澤。

溫具

將少量熱水倒入玻璃杯或蓋碗中，充分接觸內(nèi)壁進行溫具，溫具用水棄入水盂。

投茶、沖泡

采用上投法，先注入熱水七分滿，再投放茶葉。

出湯

片刻后即可品飲。

沖泡小貼士：

1、品飲南京雨花茶時讓茶湯與舌頭充分接觸，體味回甘。

2、雨花茶沖泡水溫在85℃左右為宜，忌用沸水直接沖泡。

3、南京雨花茶沖泡過程中無需洗茶。