沖泡烏龍茶的水溫為100℃，首先，烏龍茶做為半發(fā)酵茶，經(jīng)過嚴格焙火工藝，茶葉品性穩(wěn)定，耐高溫，水溫過低無法將茶內(nèi)物質(zhì)全部析出，100℃水溫則能真實還原茶味，使得茶汁更為飽滿；其次，烏龍茶的香氣凸現(xiàn)，沸點較高，100℃的高水溫才能徹底激發(fā)茶香。

沖泡烏龍茶的水溫為100℃。

烏龍茶在制作過程中，需要經(jīng)過炭火烘焙。在高溫烘焙之下，烏龍茶的品質(zhì)較為穩(wěn)定，物質(zhì)積淀沉厚。

一些低沸點的香氣物質(zhì)會被高溫所蒸發(fā)，留下的便是花香、果香這類高雅香氣。

而我們在沖泡時，水溫必須是100℃，才能將這些高沸點的香氣激發(fā)。

同時，才能將烏龍茶本身的物質(zhì)充分析出，毫無保留，這樣的茶湯才會更加細膩、醇厚、甘滑。

100℃水溫沖泡，茶更香

水溫高，茶香越高揚、層次越多。

用100℃水溫沖泡的烏龍茶，不管是鐵觀音的蘭花香，清香雅韻；還是巖茶的花香、果香、桂皮香、石乳香；

都使得茶香更加高揚、有力度、飽滿、持久。

對比之下，90℃、80℃水溫沖泡下的烏龍茶，香氣更加綿軟無力，失去了烏龍茶本身的韻味。且香氣層次不夠豐富，原本明顯的花香也若有若無地出現(xiàn)。

再者，烏龍茶，大多并非細嫩之原料，品質(zhì)本身穩(wěn)定好，耐高溫，若水溫太低，則無法泡出應(yīng)該有的滋味、香氣。

最后，除了水溫，還應(yīng)該注意出湯時間，避免長久浸泡。