泡茶的水溫為85~100℃，根據(jù)茶品不同，溫度也有差異。

綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高，避免悶黃茶湯。

紅茶：紅湯紅葉，水溫為95~100℃，更能凸現(xiàn)甜爽。

黑茶：經(jīng)過發(fā)酵制成，物質(zhì)穩(wěn)定，沖泡水溫宜100℃。

白茶：越陳越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水沖泡。

烏龍茶：香氣、韻味獨(dú)特，高水溫更能激發(fā)茶味，泡茶水溫宜100℃。

泡茶的水溫度多少度合適

1、綠茶沖泡85度水最佳

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，玻璃杯沖泡以85℃左右為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

當(dāng)然，如果使用蓋碗沖泡，可達(dá)到茶水分離，也能夠使用100℃水溫沖泡。

2、紅茶用沸水香氣高

紅茶是全發(fā)酵茶，與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。

因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，水溫為100℃。

泡紅茶時需要注意，先溫杯潔具，再行沖泡。

3、烏龍不怕開水燙

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，將水一次性燒開，使用開水沖泡，更能凸現(xiàn)鐵觀音的清香雅韻、蘭花香，以及巖茶的巖骨花香，單叢的高香味醇。

泡烏龍茶最好用紫砂壺、蓋碗，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋

烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。

4、黑茶越煮越歡暢

先洗茶，再沸水沖泡，老茶煮著喝味道更好。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。

黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。

黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，茶水比例為1:20左右。

5、白茶越陳越香，甜爽耐泡

白茶工藝特別，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔制作而成，且茶樹葉種為大毫、大白茶，具有較高的耐泡性。

其次，白茶內(nèi)質(zhì)豐厚，毫毛豐富，香味奇特，100℃沸水方可激發(fā)茶香、滋味，而水溫太低，便不能將茶泡開。

尤其對于陳年老茶，100℃是必須的，如條件允許，也可以選擇煮茶，滋味更加濃郁。

總結(jié)

高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，在玻璃杯沖泡的前提下，一般以85℃左右為宜。

如使用蓋碗，茶水分離，那么沖泡綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶等都可以使用100℃沸水沖泡。

對于紫砂壺茶具，有時為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。