煮，是一次過程，也是一個(gè)等待，等待著變化，等待著驚喜。投茶入水，隨著溫度提升，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香漸漸氤氳，聽壺里“咕咕”的冒著泡，暖了四周。

煮茶，已經(jīng)是茶友對茶的另一番喜歡。特別是天冷的時(shí)候，天寒地凍，萬物寂靜，三五好友，一壺老茶，熱氣彌漫，茶香飄散，還沒喝就已覺美好。即使在火熱的夏天，也難擋住人們對煮茶的熱愛，就像夏天也有人吃火鍋一樣。

一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種，泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。

煮茶和泡茶的區(qū)別

1、投茶量的區(qū)別

泡茶一般茶葉放3～6克即可，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，茶水比例是1:100，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。

2、適合茶類的區(qū)別

蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什么茶類是難倒蓋碗的。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。

而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會(huì)過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。

3、口感和香氣的區(qū)別

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。

4、適合場景的區(qū)別

適合泡茶的場景有很多種：1.親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待。2.與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。3.辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。

而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里，大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動(dòng)精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。

煮比泡好喝的四種茶

1、白茶

屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成。

新白茶在制作后，幾經(jīng)轉(zhuǎn)化，3、5年之后，內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生變化，茶葉中的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)相對平衡的狀態(tài)。

此時(shí)，用老白茶來煮一壺茶，再適合不過了。

煮茶后，茶湯格外香郁，滑順，入口也十分的甘甜細(xì)膩。

2、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚。陳放之后，香甜尤為顯目。因此煮是成全老茶的必要法門。

3、烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。

特別是陳年老鐵（傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，經(jīng)過炭足火烘焙，存儲(chǔ)五年以上），泡幾遍后，越煮越有感覺，到后來那木質(zhì)香氣，迷人。

綜上，一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈、原料粗老的茶品比較適合用煮的方式品飲。

這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)帷?/p>

且此類茶品，條索相對粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會(huì)因過于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脺嘏硇脑龠m合不過。