泡茶時(shí)，為什么有的茶葉會(huì)漂浮在上面，而有些茶葉會(huì)沉入杯底呢？茶葉沉底好還是飄著好，是否可以根據(jù)這點(diǎn)來(lái)判斷茶葉好壞呢？今天來(lái)聊一聊，茶葉不沉底，到底是不是好茶？茶葉在水中漂浮或沉底，一般與兩大因素相關(guān)：

1、制作工藝

一般來(lái)說，嫩采的茶葉比中后期采收的茶葉，茶葉內(nèi)質(zhì)更加豐富。這樣的茶，我們隨手拿一把放在手心，無(wú)論外形觀感，還是放在手心感覺，總是顯得厚實(shí)、有分量感。

這類茶注水后，一般十秒左右便能充分吸水，并緩慢沉入水底。

尤其是像一些制作成細(xì)緊、長(zhǎng)條狀的銀針、毛尖等做工講究、嫩采的芽茶類，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶葉在水中的下沉速度會(huì)比較快。

因此，如果你發(fā)現(xiàn)茶葉漂浮在茶湯表面，遲遲不下沉，則一般說明茶葉品質(zhì)比較差，要不做工粗糙、外形蓬松，要不茶葉偏老，葉片薄，沖泡后吃水慢，長(zhǎng)時(shí)間飄浮在茶湯表面。

2、沖泡手法

沖泡茶葉時(shí)，水溫不能太低。溫度不夠，茶葉短時(shí)間內(nèi)無(wú)法舒展開，自然會(huì)漂浮在水面上。

綠茶最佳的沖泡溫度當(dāng)在85度左右，細(xì)嫩芽頭制成的高端綠茶，溫度可以再低一些，但一般不低于80度。

太低，則直接影響茶葉的吃水舒展，既影響了茶香的釋放，也不利于茶葉內(nèi)質(zhì)的析出；太高，則容易“嫩茶熟泡”，導(dǎo)致茶湯澀感明顯。

因此，茶葉沉底好還是飄著好？對(duì)于同類茶來(lái)說，在同樣的水溫條件下，品質(zhì)優(yōu)異、內(nèi)質(zhì)飽滿、做工講究的茶葉一般下沉比較快，反之，則比較慢。

茶有沉浮，正如人有得失。道家說：人生如茶。頭道水渾濁，就像人少年時(shí)期的茫然，摒棄泡沫，才能還以生活清澈；二道茶苦澀，猶如人壯年時(shí)期的艱難打拼，萬(wàn)丈高樓平地起；三道茶水最精華，人到中年，積累了半生，正是碩果滿滿的時(shí)期；四道茶清淡韻暇，步入老年，經(jīng)歷了種種浮華，看透人世百態(tài)，有留戀，有不舍，但終究學(xué)會(huì)了放下。漫長(zhǎng)一生，都濃縮于一杯茶中。