如何通過茶葉色澤來識別茶品的好壞？

時間：2021-09-11 作者：人間哪有真情在4764797 來源：茶文化

　　色澤審評在于干看茶葉外表、濕看茶湯。辨別茶葉色澤，可以了解茶葉品質(zhì)的好壞、制工是否精良。
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　　干看茶葉色澤：茶葉除看色度外，還可從外表的光澤來辨別。光澤均勻、明亮發(fā)光的，說明鮮葉細嫩，制工好；光澤不勻，明亮無光，說明鮮葉老嫩不勻，或者也可能是制作時“殺青”不勻所致；而無光澤又暗枯的，則說明鮮葉粗老，或者是制工不好所致。
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　　濕看茶湯色澤：茶湯的色澤以鮮、清、明、凈為上品。凡茶湯色澤濁暗、淺薄者，則為品質(zhì)差之茶葉。湯色的深度、混濁與味道有關(guān)。一般色深味則濃，色淺味則淡。鮮葉品質(zhì)的好壞、制法的精粗和貯藏是否妥當，可明顯影響茶湯湯色的深淺、清濁、鮮陳、明暗。茶湯沖泡后，以在短時間內(nèi)湯色不變?yōu)樯掀贰?/div>
　　名茶的茶湯色澤各不相同：如廬山云霧茶、黃山毛峰、都勻毛尖等，湯色皆淺綠清澈；鐵觀音茶的湯色金黃艷麗；龍井和玉露茶的湯色碧綠；武夷巖茶的湯色澄黃；祁門紅茶的湯色紅亮；云南滇紅的湯色紅濃鮮明；白牡丹（白條）的湯色淺杏，清秀可人；上等普洱茶的湯色褐紫紅而醇厚；花茶的湯色淺澄黃而明亮等。
　　評葉底老嫩時，可用手指撳壓葉底。一般以柔軟無彈性的葉底表示細嫩，硬而有彈性的表示粗老。以綠茶來講，葉底以幼嫩多芽、葉肉厚軟勻整、色澤明亮的為好，而葉質(zhì)硬薄、色澤灰暗、帶紅梗紅葉的為差。

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