黃山毛峰歷史淵源

黃山毛峰歷史淵源非常悠久，據(jù)《圖經(jīng)》記載：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯，泉可點(diǎn)茗，茶色微紅，此自然之丹液也”。黃山產(chǎn)茶，在宋代就有“早春英華”、“來(lái)泉?jiǎng)俳?rdquo;等茶品。明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“可與虎丘、龍井、茶雁行”，“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶？若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山？”由此可知，黃山毛峰歷史淵源可追溯到明朝了。

清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無(wú)俗味，當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧？云霧

茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬。”據(jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。這也對(duì)黃山毛峰歷史淵源很好一個(gè)佐證。若講述黃山毛峰歷史淵源，當(dāng)然不可忽略有關(guān)它的傳說(shuō)了。

黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。清代，安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀(jì)謝正安，此名字是以其于1910年仲春為四個(gè)兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”，卒后墓前《碑文》載：“皇清誥封奉政大夫，封朝議大夫？？正安？？之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書》“自序”和有關(guān)考查來(lái)看，安18歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經(jīng)徽州，“家業(yè)為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。

安定兩年，弟又病逝。正安已是“當(dāng)孑然寡助之時(shí)，處家無(wú)立錐之地”，到了窮困潦倒的地步。“恐忝所生，誓欲重?fù)畏蜷T戶”。他帶領(lǐng)家人，到離家9公里深山的充頭源租山開墾，種糧度日，結(jié)合種植茶園。此間蔣、鄭、王三戶及安慶逃難的吳、儲(chǔ)兩戶陸續(xù)遷入充頭源落戶，租山種糧，發(fā)展茶園。同治年間，“商務(wù)奮興”，正安均常在外跑商務(wù)，并每年在漕溪掛秤收購(gòu)春茶，略經(jīng)加工，戶挑到皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷售。情因親步謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職，又將茶葉從長(zhǎng)江水路先到靖江，再到上海闖市場(chǎng)，大開了眼界。

當(dāng)明上海茶莊林立，各莊普有名品。而常品茶競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，使得謝正安清醒地認(rèn)識(shí)：在上海市場(chǎng)開茶莊，既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場(chǎng)商務(wù)實(shí)踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經(jīng)驗(yàn)，又受父、叔多方謀劃指點(diǎn)，籌辦茶號(hào)在同治后期已形成雛型，明逢光緒元年，漕溪“謝裕大茶號(hào)”開張。并于清明后，他親自帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經(jīng)過(guò)“下鍋炒、輕滾轉(zhuǎn)、焙生胚，蓋上園簸復(fù)老烘”的精心制作，形成別具風(fēng)格的新茶。

由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先稱“毛峰”。因數(shù)量極少，先運(yùn)到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國(guó)茶商品嘗后，豎起拇指，連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚(yáng)上海，亦為茶莊的“屯綠”外銷打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱“黃山毛峰”。故此，謝正安既為“謝裕大茶行”開創(chuàng)者，又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。