六安瓜片的品質(zhì)鑒別，這樣看一般不會(huì)出錯(cuò)！

時(shí)間：2022-09-28 作者：萬(wàn)人齊跪爹爹萬(wàn)歲 來(lái)源：茶文化
　　相信很多朋友都知道六安瓜片，但是你知道是怎樣選出品質(zhì)好的六安瓜片嗎？不知道也沒(méi)有關(guān)系，今天就帶你了解！鑒別六安瓜片，主要是通過(guò)干茶評(píng)鑒和品鑒茶湯的方式來(lái)進(jìn)行。干茶顏色烏青、氣味幽香，沖泡后，湯品香醇，品味微苦清涼，色彩碧綠，便為較好的六安瓜片茶。
　　六安瓜片的鑒別方法：
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　　一、干茶評(píng)賞
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　　1、望色：經(jīng)過(guò)張望應(yīng)具有烏青(深度青色)透翠，老嫩、光榮共同，可見(jiàn)烘制到位。
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　　2、聞香：經(jīng)過(guò)嗅聞應(yīng)具有茶的幽香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘;有青草味的闡明炒制功夫短缺。
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　　3、嚼味：經(jīng)過(guò)細(xì)嚼應(yīng)具有頭苦尾甜、苦中透甜味覺(jué)，略用清水涮口后有一種清新甜潤(rùn)的感受。
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　　4、觀(guān)形：經(jīng)過(guò)觀(guān)察應(yīng)具有片卷順直、是非鄰近、粗細(xì)勻稱(chēng)的條形，可見(jiàn)外形巨細(xì)共同、炒功到位。如何鑒別六安瓜片?
　　二、干茶發(fā)湯品味。
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　　茶具通常選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳)。
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　　1、聞其香。挨近杯碗口或口面，感受是不是有悠悠的茶葉幽香;以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。
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　　2、望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉檢查湯色，通常是青湯透綠、清新爽的，沒(méi)有一點(diǎn)的污濁。其葉片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片色彩有淡青、青色的，不勻稱(chēng)。鄰近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片色彩通常是青色或深青的，而且勻稱(chēng)，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一瞬間青綠色也深些。
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　　3、品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營(yíng)攝生長(zhǎng)豐盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，通常能夠明顯感受到茶湯的柔度。
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　　4、觀(guān)其形。干茶開(kāi)水發(fā)湯后，先浮于上層，跟著葉片的開(kāi)湯，葉片逐個(gè)的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有本來(lái)的條狀開(kāi)發(fā)為葉片狀，葉片巨細(xì)近同，片片疊加。
　　六安瓜片的特點(diǎn)：
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　　一、品質(zhì)特點(diǎn)
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　　瓜片茶應(yīng)潔凈，極品、精品、通品瓜片的要求是品質(zhì)正常，無(wú)梗、無(wú)芽、無(wú)劣變，不含有非茶類(lèi)雜物。獨(dú)特的打制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。外形：?jiǎn)纹樦眲蛘?，葉邊背卷平展，不帶芽梗，形似瓜子，干茶色澤翠綠，起霜油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠勻高。
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　　二、工藝特點(diǎn)
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　　六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期堅(jiān)持手工采制方法，加工技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味帶有明顯的地域性特色。采制方法獨(dú)特之處：一是鮮葉必須長(zhǎng)到開(kāi)面才采摘。二是鮮葉通過(guò)扳片，除去芽頭和茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片。三是嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。
　　喜歡喝六安瓜片的朋友都明白要挑選出品質(zhì)上等的產(chǎn)品，才能喝得放心，喝得爽。看過(guò)以上內(nèi)容，是不是對(duì)六安瓜片了解更多了呢。

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